濃郁醇香的亞麻籽油是正宗亞麻籽油，清淡無(wú)味的亞麻籽油是全精煉工藝形成的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散失嚴(yán)重，且入口無(wú)感。亞麻籽油的味道如香油，撲鼻而來(lái)，很香，北緯40°產(chǎn)地油有香味，其他地方香味一般，其實(shí)還有一種味道，就是吃慣橄欖油、花生油等普通油的人不習(xí)慣的味道，一股魚腥味，那是因?yàn)槠浜刑烊籇HA成分，如果沒(méi)有這個(gè)的味的油不是正宗產(chǎn)地油，營(yíng)養(yǎng)全無(wú)。

亞麻籽油的功效被有些人“神化”了，對(duì)此你怎么看？

喂？妖妖零嗎？這個(gè)亞麻籽“油”點(diǎn)特別！可食用種子的崛起中不得不提“大咖級(jí)網(wǎng)紅”亞麻籽，這個(gè)已經(jīng)存在了幾十個(gè)世紀(jì)的亞麻植物，宣稱它可以幫助你控制體重、降低心臟疾病和II型糖尿病的威脅、補(bǔ)充大量的鈣……在美國(guó)上市后，立即被美國(guó)好萊塢所熱捧，成為繼瑪咖之后又一被挖掘的草本植物。

“籽”并非靈丹妙藥

現(xiàn)代生活中，其實(shí)有很多籽我們都熟悉，像葡萄籽、石榴籽、大麻籽、亞麻籽、葫蘆巴籽、奇亞籽……這些籽不僅將維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、重要油脂和酶以極高的密度貯存在自己體內(nèi)，還富含人體不能自身合成的必需脂肪酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高到讓人抱怨為什么人類沒(méi)有世代以它為主食，好像吃了它們就可以得道升仙一樣。

向人類的誤會(huì)Say No

亞麻籽油最強(qiáng)大的功效是作為提供人體必需脂肪酸的一般營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，幾乎沒(méi)有證據(jù)表明它對(duì)任何疾病有治療的效果。

向防癌癥Say No：亞麻籽含有木脂素，這種成分正在用于研究預(yù)防癌癥。然而，亞麻籽油不含木脂素。1甚至一些研究發(fā)現(xiàn)，攝入較高的ALA會(huì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加。2-7所以不建議癌癥高風(fēng)險(xiǎn)的人使用亞麻籽油，除非醫(yī)生建議！

向心臟病Say No：有些科學(xué)家提議將亞麻籽油作為魚油防止心臟病的替身，雖然兩者都含有人體必需的omega-3脂肪酸，但亞麻籽油含有α-亞麻酸（ALA），而魚油含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），兩者的功效并不完全一樣。一項(xiàng)對(duì)56人進(jìn)行的雙盲研究未能發(fā)現(xiàn)亞麻油改善了膽固醇。8

向糖尿病Say No：一向以苛嚴(yán)著稱的美國(guó)食品藥物管理委員會(huì)（FDA）已確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，可以預(yù)防糖尿病。但對(duì)降低2型糖尿病患者的血糖無(wú)效 。9

向類風(fēng)濕Say No：盡管魚油對(duì)減輕類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀有效果 ，但并沒(méi)有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明亞麻籽油也對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥有效。10

向防早產(chǎn)Say No：魚油中所含的DHA\EPA都對(duì)胎兒的智力與健康發(fā)育大有裨益，但亞麻籽油中的一項(xiàng)相關(guān)研究并未發(fā)現(xiàn)有助于預(yù)防早產(chǎn)的作用。11

所以這個(gè)曾一度號(hào)稱是“全世界最健康的食物”的籽，它不是靈丹妙藥，而是被證明有益的生活方式選擇。

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參考文獻(xiàn)

1. 湯普森魯。木脂素與癌癥的實(shí)驗(yàn)研究。 Baillieres Clin Endocrinol Metab。 1998; 12：691-705

2 Bougnoux P，Koscielny S，Chajes V等人。乳房組織的α-亞麻酸含量：乳腺癌早期轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)的主要決定因素。 Br J癌癥。 1994; 70：330-334。

3.玫瑰DP。膳食脂肪酸和癌癥。 Am J Clin Nutr。1997; 66（增刊）：998S-1003S。

4. Maillard V，Bougnoux P，F(xiàn)errari P等人。在法國(guó)圖爾的一項(xiàng)病例對(duì)照研究中，乳腺脂肪組織中的N-3和N-6脂肪酸以及乳腺癌的相對(duì)危險(xiǎn)性。 Int J癌癥。2002; 98：78-83。

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6. De Stefani E，Deneo-Pellegrini H，Mendilaharsu M，Ronco A.必需脂肪酸和乳腺癌; 烏拉圭的病例對(duì)照研究。 Int J癌癥。1998; 76：491-494。

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8. Harper CR，Edwards MC，Jacobson TA。補(bǔ)充亞麻籽油不會(huì)影響人類受試者的血漿脂蛋白濃度或顆粒大小。 J營(yíng)養(yǎng)。 2006; 136：2844-8。

9. 巴雷DE，Mizier -巴利KA，Griscti O，等人。高劑量亞麻籽油補(bǔ)充可能影響人類2型糖尿病患者的空腹血清葡萄糖管理。 J Oleo Sci。 2008; 57：269-273

10. Nordstrom DCE，Honkanen VEA，Nasu Y等人。α-亞麻酸治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。一項(xiàng)雙盲，安慰劑對(duì)照和隨機(jī)研究：亞麻籽與紅花籽。 Rheumatol Int。1995; 14：231-234。

11. Knudsen VK，Hansen HS，Osterdal ML等人。各種劑量的魚油或懷孕期間的亞麻油以及自發(fā)分娩的時(shí)機(jī)：一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)。 BJOG。 2006年3月27日[電子版提前印刷]。