亞麻籽油的味道是怎么樣的?
濃郁醇香的亞麻籽油是正宗亞麻籽油,清淡無味的亞麻籽油是全精煉工藝形成的,營養(yǎng)物質(zhì)散失嚴重,且入口無感。亞麻籽油的味道如香油,撲鼻而來,很香,北緯40°產(chǎn)地油有香味,其他地方香味一般,其實還有一種味道,就是吃慣橄欖油、花生油等普通油的人不習(xí)慣的味道,一股魚腥味,那是因為其含有天然DHA成分,如果沒有這個的味的油不是正宗產(chǎn)地油,營養(yǎng)全無。
亞麻籽油的功效被有些人“神化”了,對此你怎么看?
喂?妖妖零嗎?這個亞麻籽“油”點特別!可食用種子的崛起中不得不提“大咖級網(wǎng)紅”亞麻籽,這個已經(jīng)存在了幾十個世紀的亞麻植物,宣稱它可以幫助你控制體重、降低心臟疾病和II型糖尿病的威脅、補充大量的鈣……在美國上市后,立即被美國好萊塢所熱捧,成為繼瑪咖之后又一被挖掘的草本植物。
“籽”并非靈丹妙藥
現(xiàn)代生活中,其實有很多籽我們都熟悉,像葡萄籽、石榴籽、大麻籽、亞麻籽、葫蘆巴籽、奇亞籽……這些籽不僅將維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、重要油脂和酶以極高的密度貯存在自己體內(nèi),還富含人體不能自身合成的必需脂肪酸。營養(yǎng)價值高到讓人抱怨為什么人類沒有世代以它為主食,好像吃了它們就可以得道升仙一樣。
向人類的誤會Say No
亞麻籽油最強大的功效是作為提供人體必需脂肪酸的一般營養(yǎng)補充劑,幾乎沒有證據(jù)表明它對任何疾病有治療的效果。
向防癌癥Say No:亞麻籽含有木脂素,這種成分正在用于研究預(yù)防癌癥。然而,亞麻籽油不含木脂素。1甚至一些研究發(fā)現(xiàn),攝入較高的ALA會導(dǎo)致癌癥風(fēng)險增加。2-7所以不建議癌癥高風(fēng)險的人使用亞麻籽油,除非醫(yī)生建議!
向心臟病Say No:有些科學(xué)家提議將亞麻籽油作為魚油防止心臟病的替身,雖然兩者都含有人體必需的omega-3脂肪酸,但亞麻籽油含有α-亞麻酸(ALA),而魚油含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),兩者的功效并不完全一樣。一項對56人進行的雙盲研究未能發(fā)現(xiàn)亞麻油改善了膽固醇。8
向糖尿病Say No:一向以苛嚴著稱的美國食品藥物管理委員會(FDA)已確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品,可以預(yù)防糖尿病。但對降低2型糖尿病患者的血糖無效 。9
向類風(fēng)濕Say No:盡管魚油對減輕類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀有效果 ,但并沒有一項實驗證明亞麻籽油也對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥有效。10
向防早產(chǎn)Say No:魚油中所含的DHA\EPA都對胎兒的智力與健康發(fā)育大有裨益,但亞麻籽油中的一項相關(guān)研究并未發(fā)現(xiàn)有助于預(yù)防早產(chǎn)的作用。11
所以這個曾一度號稱是“全世界最健康的食物”的籽,它不是靈丹妙藥,而是被證明有益的生活方式選擇。
想知道你吃的保健品是不是高品質(zhì)正品,請查閱消費測評網(wǎng)!
消費測評網(wǎng)大型公益活動進行中,1元錢看13類百款熱銷產(chǎn)品檢測報告:奶粉類、葉酸類、DHA類、魚油類、鈣類、維生素類、養(yǎng)心類、益腦類、護肝類、補腎類、降脂類、降糖類、降壓類、西洋參等等。
參考文獻
1. 湯普森魯。木脂素與癌癥的實驗研究。 Baillieres Clin Endocrinol Metab。 1998; 12:691-705
2 Bougnoux P,Koscielny S,Chajes V等人。乳房組織的α-亞麻酸含量:乳腺癌早期轉(zhuǎn)移風(fēng)險的主要決定因素。 Br J癌癥。 1994; 70:330-334。
3.玫瑰DP。膳食脂肪酸和癌癥。 Am J Clin Nutr。1997; 66(增刊):998S-1003S。
4. Maillard V,Bougnoux P,F(xiàn)errari P等人。在法國圖爾的一項病例對照研究中,乳腺脂肪組織中的N-3和N-6脂肪酸以及乳腺癌的相對危險性。 Int J癌癥。2002; 98:78-83。
5. Fritsche KL,Johnston PV。膳食α-亞麻酸對兩種鼠乳腺腺癌的生長,轉(zhuǎn)移,脂肪酸譜和前列腺素產(chǎn)生的影響。 J營養(yǎng)。1990; 120:1601至1609年。
6. De Stefani E,Deneo-Pellegrini H,Mendilaharsu M,Ronco A.必需脂肪酸和乳腺癌; 烏拉圭的病例對照研究。 Int J癌癥。1998; 76:491-494。
7. 新人LM,King IB,Wicklund KG,Stanford JL。脂肪酸與前列腺癌風(fēng)險的關(guān)聯(lián)。 前列腺。2001; 47:262-268。
8. Harper CR,Edwards MC,Jacobson TA。補充亞麻籽油不會影響人類受試者的血漿脂蛋白濃度或顆粒大小。 J營養(yǎng)。 2006; 136:2844-8。
9. 巴雷DE,Mizier -巴利KA,Griscti O,等人。高劑量亞麻籽油補充可能影響人類2型糖尿病患者的空腹血清葡萄糖管理。 J Oleo Sci。 2008; 57:269-273
10. Nordstrom DCE,Honkanen VEA,Nasu Y等人。α-亞麻酸治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。一項雙盲,安慰劑對照和隨機研究:亞麻籽與紅花籽。 Rheumatol Int。1995; 14:231-234。
11. Knudsen VK,Hansen HS,Osterdal ML等人。各種劑量的魚油或懷孕期間的亞麻油以及自發(fā)分娩的時機:一項隨機對照試驗。 BJOG。 2006年3月27日[電子版提前印刷]。