??歐洲國家一般是以飲紅茶為主，其飲法 分為加作料的調(diào)飲和不加作料的清飲兩種。 而居于歐洲中部的德國卻屬于另類，他們 喜歡飲茶，而且喜歡飲花茶。他們飲用的 花茶不像我國用茉莉花等香氣馥郁的花窨 制成，而是在百花盛開的季節(jié)，采集各種 花瓣，再加上蘋果干、山楂干等攪拌在一 起制成的。
??這種花茶，與其說是茶，不如 說根本就是花，里面根本沒有茶葉。之所 以稱作“茶”，恐怕是由于需要像沖茶那樣 沖泡，而且是作為飲料解渴的。飲這種茶， 稱作清飲或調(diào)飲都不合適，可以算是歐洲人飲茶的另類。飲用德國花茶時，不僅追求花的香氣， 還特別重視花瓣的真實與完整。
??飲用時要適 當放進些白糖，不這樣就會使得花茶的香氣 太強烈，加上白糖以后，就會甜中帶香，非 常爽口。近一個世紀以來，德國人也開始飲 用中國的綠茶，其飲茶方式也是用茶壺沖泡。 不過不像我國將茶葉放進茶壺里泡茶，而是 在茶壺里有個金屬的過濾網(wǎng)，用沸水反復沖 過濾網(wǎng)里的茶葉。
??沖下的茶水存于茶壺里， 沖過幾次的茶葉就倒掉。這樣沖的茶滋味很 淡，茶湯顏色很淺。按著我們的觀點，這樣 沖泡茶葉，很多有營養(yǎng)的物質(zhì)沒能分離出來， 是種浪費，可是他們卻習慣于此。飲茶時有 的人還在茶湯里加進些牛奶和白糖，以增加 口味。