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茶葉的活性成分有哪些?各自有哪些功能?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-07-14 03:53   點擊:9938   編輯:niming   手機版

茶葉中的主要活性成分為茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡堿、礦質及微量元素、維生素等。其中最主要的是多酚類化合物。
  茶多酚是茶樹酚類物質及其衍生物的總稱。研究證明,茶多酚類化合物具有明顯的抗氧化、清除自由基、殺菌、抗病毒、增強免疫功能、降血脂、降血糖、抗癌等多種作用。
  綠茶中的茶多酚主要是幾種兒茶素。兒茶素類化合物不僅是賦予茶葉感官品質的主要成分,同時也是最主要的茶葉藥效成分。
  兒茶素有很多種,大致可以分為酯型兒茶素和非酯型兒茶素。一般而言,酯型兒茶素抗氧化、降血脂、抗癌等活性高于非酯型兒茶素。
  紅茶中的茶多酚主要是茶黃素、茶紅素。它們是兒茶素的氧化縮合產物。最新研究表明,茶黃素同樣具有許多生理活性,尤其是茶黃素的雙沒食子酸酯(TF3),其抗氧化和降血脂活性非常強,超過綠茶中的兒茶素類化合物。
  茶多酚等有效成分不僅可以通過傳統(tǒng)飲茶方式被人體攝取,經工業(yè)手段提取而制成的保健品同樣可以為人體提供營養(yǎng)。但是,它們在消化吸收的過程中會有所損減,有效成分不能被全部吸收。

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