天氣熱,都不想呆在廚房里,有什么好的爽口點的菜推薦下???
一、天氣熱,都不想呆在廚房里,有什么好的爽口點的菜推薦下?。?/h2>
水果沙拉,把各種水果切成小丁,和沙拉調(diào)勻就就好了,可以加些腰果,開心果什么的來增加口感。涼拌菜,像茄泥,土豆泥,糖拌西紅柿,蒸豆角,黃瓜粉皮,熗土豆絲,拌杏仁……夏天好多菜可以這樣吃,一看名字就可以做出來了,搗些蒜泥,滴點香油或是拌開點芝麻醬都很好。湯粥類,綠豆粥,銀耳蓮子粥,熬梨水……放兩塊冰糖。如果不想進廚房也可以去買個美的電磁爐,煮點粥或者下個面都很方便
二、請美食家推薦一個爽口的年夜飯菜譜、
第一道菜是炸魚,黃花魚,這是我們家年夜飯不可少的菜,不知道有什么講究,但是每年都有。
第二道菜是糖醋蘿卜絲,年夜飯講究的是葷素搭配,蘿卜絲是清淡食品,解膩的最好菜品,而且這道菜是我的拿手,看看我的刀功不錯吧!如果看不清,左下角的那一盤子也是,我也沒有想到一個蘿卜切了這么多。
第三道菜是魷魚炒蒜苗。
第四道菜是墨斗魚,個頭很大,是三叔從天津捎過來的,滿肚子都是子。
第五道菜是軟炸蝦仁,這是我媽媽的拿手菜。
第六道菜是涼拌芹菜,這是涼菜,也是解膩的佳品。
第七道菜是清蒸平魚,這么大的平魚很少見的,新鮮美味。
第八道菜是紅燒排骨,雖然是家常菜,但是一看到就想吃,現(xiàn)在想想都流口水。
第九道菜是肉絲炒蒜苔,家常菜,沒有什么特別的地方,都會做。
第十道菜是炒蠶蛹,蠶蛹是三叔在超市買的成品,但是經(jīng)過我的精心加工,真是色香味絕佳,把蠶蛹鋪到最底層,上面散上蔥末、香菜末和紅辣椒丁。各種顏色的搭配讓一個普通的炒蠶蛹都那么誘人。
第十一道菜是豬手,這也是我們家年夜飯不可少的菜,每年過年前我媽媽就做一些豬手存起來慢慢吃,過年吃豬手,“有抓頭”,好讓我們抓世界的人好好抓世界。
第十二道菜是清蒸大蝦,葷素要搭配,海鮮也要搭配,蝦是海鮮的上品,過年當然少不了。
第十三道菜是皮蛋,也是涼菜。
第十四道菜是白菜心拌海蜇皮,這也是我們家年夜飯不可少的涼菜。
第十五道菜是肉片炒蕓豆。
三、有什么爽口的涼菜
清新爽口涼拌菜----吃點清涼爽口的涼拌菜,一定能夠幫助您除煩開胃。在這,就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧,它們做起來簡單,吃起來開胃,不信?您可試一下。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi),然后拌上精鹽、醬油、陳醋,最后滴上香油,攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩,酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲,調(diào)以醋,做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈,入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美,富有營養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮艷美觀,清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?;ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋,折斷,洗干凈,在開水鍋里焯熟,后用涼水浸泡,撈出控去水,放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠,香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈,片成片再切成細絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水里,瀝控水分,盛入盤里,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。特點: 味香爽口,佐酒佳肴。
四、怎樣能作出好吃的爽口涼菜?
金針菇100克,香菇3個,香芹100克,紅蘿卜50克,紅辣椒2個,仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
[做法]
1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,紅蘿卜切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。
2.油鍋燒熱,先下姜絲爆炒,加
一點陴縣豆瓣醬,一點鎮(zhèn)江香醋,一點糖、鹽,淋一點老酒調(diào)成醬汁,放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開,放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟,并撈起滴干水分。
4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
[特點]
此菜達到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點。
西芹花生米
[原料]
西芹300克,熟花生米(鹽水煮熟)100克,花生油少許、麻油少許、鹽少許。
[做法]
1.將西芹的葉子摘去,洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開,放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。3.將西芹撈出,放入冷水中過冷河,再將西芹撈起,剝?nèi)ダ掀ぃㄖ筮^的西芹很好剝皮的),然后切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,最后放入花生米、香油,再拌勻即可。
[特點]
這道涼拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一個開胃下酒菜。
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爽口涼拌
原料:
萵筍80g 胡蘿卜80g 干豆腐皮50g 紅辣椒20g 大蔥20g
調(diào)料:
鹽4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g(本次用10g) 海鮮醬油3g 大蒜5g 花椒10粒
做法:
1、萵筍洗凈后打掉皮兒切絲,胡蘿卜、紅辣椒、大蔥洗凈后切絲、干豆腐皮切絲,大蒜去皮壓成蒜泥。
2、將萵筍絲放入大碗中,加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間,將胡蘿卜絲在開水中焯燙20秒鐘,撈出后過冷水,瀝干后與其它菜混合。再調(diào)入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油,攪拌均勻。
3、鍋中倒入50g香油,大火燒4成熱后,放入花椒,看到油冒煙,即可關火,將油潑到拌好的涼菜上,攪拌均勻后即可食用。剩余的香油,待冷卻后摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其它涼菜食用。
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爽口金錢黃瓜
黃瓜兩根、蔥、姜、干辣椒絲,紅醋,白糖,醬油少許,鹽,味精少許,花椒少許
1、將黃瓜一面用刀斜切,注意,不要切到底。(如果你是新手,可以在黃瓜旁放一根筷子,切到筷子處即可停,切下一刀。)
2、將黃瓜翻過來,按上述方法繼續(xù)切。
3、將切好的黃瓜放入碗中,抹上鹽,等待其出水。
4、出水后,黃瓜變軟,可出形狀后,倒入紅醋,白糖,醬油,味精,腌制約20分鐘。
5、將干紅辣椒切絲,放入腌好的黃瓜中。
6、鍋中放油,花椒,小火烤出味道,交在黃瓜上。