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河南安陽燒素菜的做法?

來源:m.ehwe.cn   時間:2023-02-24 04:40   點擊:309   編輯:niming   手機版

燒素菜菜品種類多,營養(yǎng)豐富,酸甜可口,老少皆宜。它是老安陽必點菜之一,今天我就教大家如何在家里做一道飯店版燒素菜。

需要的菜品:木耳十顆左右、銀耳、腐竹,皮渣幾塊,青椒一個,中號西紅柿一個。(家里沒有鵪鶉蛋和魷魚,換成了李記皮渣,結果味道更好?。┫磧羟袎K備用

需要的調味料:鹽,生抽,白胡椒粉,雞精,土豆淀粉

?1.準備幾粒木耳,銀耳適量,一節(jié)腐竹,一起放溫水里泡2-3個小時。

?2.起鍋燒油放蔥蒜片爆香,下木耳,西紅柿,青椒翻炒一分鐘斷生,然后下入銀耳,腐竹,皮渣(這些都好熟)再翻炒一兩分鐘。皮渣變透明后即可調味

?3.下3克鹽,一點點點生抽,水稀釋白胡椒粉和雞精下鍋,翻炒均勻,待皮渣變透明菜就熟了。

?4.出鍋前加入15g左右淀粉水,翻炒幾下即可關火出鍋。

?Ps:皮渣是安陽特色,也叫燜子,李記的蝦米皮渣最出名。

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