壓榨一般分為物理壓榨和化學(xué)浸出兩種.物理壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來,全過程無任何化學(xué)添加劑,保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染,天然營養(yǎng)不受破壞.壓榨浸出是用一種化學(xué)物質(zhì)把油弄出來,產(chǎn)油率比物理壓榨方式要高,但是但是用浸出法會使用溶劑油萃取,無法保持植物油原有風(fēng)味,也存在安全隱患.

花生油壓榨和浸出有什么區(qū)別？

1.加工工藝不同: 壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”,而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。

2.營養(yǎng)成份不同: 壓榨花生油具有色、香、味齊全,保留了各種營養(yǎng)成份之特點;浸出油是無色、無味的,經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。

3.原料的要求不同: “機(jī)榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法,保留了花生的原汁原味。

農(nóng)村老人說：七十年代生產(chǎn)隊那會兒壓榨花生油，農(nóng)民們都搶著干。這是為什么？

印象里，壓榨花生油并不是很好的工作，我曾經(jīng)看到油坊工人們滿頭大汗，一身油垢，疲憊不堪的樣子，實在難以想象當(dāng)年農(nóng)民們?yōu)槭裁礌幹ビ头桓苫睿瑩?jù)說當(dāng)時能進(jìn)去油坊干活的農(nóng)民都是有門路的人。

后來聽同事講起油坊干活的事跡，才明白了當(dāng)時為什么大家爭著搶著想要在一年一度的壓榨花生油時，去油坊干活了。

同事說他是十七歲父親拖人把他安排進(jìn)了秋季打油的油坊干活，那時候是七十年代末，農(nóng)民們吃的是玉米面餅子和紅薯，那時候農(nóng)民的生活中最缺少油水，而到油坊干活最大的好處就是有油水吃。

從家里去油坊干活時只要帶上幾個玉米面大餅子，然后帶上幾個大綠蘿卜，到了吃飯時候，把蘿卜洗干凈了擦成蘿卜絲，當(dāng)碾碎了的花生米炒熟了的時候，趁負(fù)責(zé)人不在眼前，用勺子狠狠挖一勺炒熟的、特別熱的花生碎放進(jìn)盛著蘿卜絲的盆里，然后放幾粒大咸鹽花子，用筷子攪拌起來，剛炒好的花生米熱度剛好能把蘿卜絲燙熟，就著大黃餅子吃，那叫一個香啊。

到油坊干活第一個好處就是有香噴噴的熟花生米碎吃，這是在家里連想都不敢想的事情，第二個好處是，掙錢多，因為壓榨花生油是白天夜晚都不能停止的工作，大家可以趁不忙時候稍微休息，因此在油坊干活掙錢多，農(nóng)民們能吃苦能受累，只要多掙倆錢，誰都愿意熬幾天。

最后一點，就是每年壓榨花生油結(jié)束時，要把所有的壓榨機(jī)器都打掃趕緊，打掃出來的那些花生碎和油底子，幾個人最后可以分一分帶回家，拿回家的這些殘渣能做菜半個月，讓家人也跟著吃點油腥。

當(dāng)年生產(chǎn)隊壓榨花生油，是大隊干部安排人員，不算什么技術(shù)活，只要有個老師傅帶領(lǐng)并指揮，基本上去的人就是干大活的，雖然累點，但確實是那些年的香餑餑好活。

除了掙錢多，大家還能額外的補(bǔ)充一下肚子里的油水。