油茶是怎么做的廣西的友友們,
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-07-11 23:22
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柳州這邊的油茶是:在鍋里放油然后放點姜,蔥下去爆一下,放水,放茶葉加鹽煮至出味,倒出來就配點油果,花生,油米就可以了,三江的人還喜歡拿來泡飯。桂林的油茶是有專門的油茶鍋的,也是在鍋里放點油,然后放姜,蔥下去爆打幾下,就把泡好的茶葉放進去打(油茶鍋配有專門的油茶粑)打到茶葉爛了就加水加鹽煮至出味,可以后就配點蔥花,花生,油米(想吃什么就泡什么)
瑤族的打油茶是用什么做成的
恭城油茶制法特別講究,選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉,先用少許開水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開熬至出味,放入精鹽調(diào)味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。 一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,這正應(yīng)驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。近些年來,隨著到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名聲鵲起,芳名遠(yuǎn)播。 在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶,褐色粉末狀,類似果凍的包裝。
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