巴西牛腩做法？

食材：牛腩500克、蔥12克、姜8克、蒜5克、桂皮1段、草果5克、八角2個、干山楂5克、干辣椒2個、豆瓣醬2勺、冰糖4克、生抽1勺、老抽1片、料酒1勺、香醋少許

做法：

1.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

2.水開后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

3.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

4.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。

5.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

6.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可。

巴西和新西蘭牛肉的區(qū)別

巴西和新西蘭牛肉的區(qū)別：

巴西

巴西牛肉的特點(diǎn)：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。而且不會有膻味，色澤暗紅無光，肉的表面摸上去粘手，用手指輕壓會留下明顯的凹陷。

巴西屠宰工廠主要生產(chǎn)品牌為：JBS、美麗華以及MARFRIG等。因所處地理位置，喂養(yǎng)條件以及各廠加工程度不同，產(chǎn)品質(zhì)量也略有差異。如美麗華的SIF421廠加工的大米龍、小米龍、牛霖與其他工廠相比，品質(zhì)相對略勝一籌。

地處巴西的JBS加工廠，是全球最大的牛產(chǎn)品加工廠。巴西JBS品牌各加工廠產(chǎn)品整體品質(zhì)相差不大，主要差異在于產(chǎn)地環(huán)境不同，從而生產(chǎn)的牛質(zhì)不同。

值得一提的是，SIF385廠的板腱及SIF4507廠的牛前品質(zhì)相對突出，在國內(nèi)市場走貨量較大。

2.澳大利亞

安全、好吃

澳洲是國際公認(rèn)的沒有主要流行病疫的地區(qū)，包括瘋牛病和口蹄疫，為保持牛肉產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞牛肉行業(yè)和各級政府共同努力，建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系，以保證產(chǎn)品的一體化和可追溯性。