一、上海燒蘿卜做法？

主料：白蘿卜1根

輔料：姜2片，蔥1根

配料：生抽2勺，料酒1勺，白糖5克，雞粉適量

做法：

1.白蘿卜去皮，切厚片；蔥切蔥花

2.鍋中熱油，爆香姜和蔥；

3.放入蘿卜片，鋪平；

4.倒入清水1碗、生抽2片、料酒1勺、白糖5克，煮沸；

5.改小火，煮至蘿卜軟爛，用根筷子能夠插進(jìn)入；最后，調(diào)入雞粉，即可！

6.出鍋成品

1.準(zhǔn)備食材：蘿卜200克、大蒜3瓣、干辣椒3個、小蔥1根、生抽1勺、老抽1勺、鹽1克、糖5克、蠔油1勺、油適量。

2.先將白蘿卜切成塊。

3.大蒜切末。

4.干辣椒切段。

5.小蔥切成蔥花。

6.鍋中燒水，水開后將白蘿卜倒入鍋中，焯水3分鐘。

7.另起一鍋，鍋中倒油，放入蒜末、干辣椒爆香。

8.放入蘿卜，翻炒均勻。

9.入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖5克、鹽1克，翻炒均勻。

10.加入適量開水，用中火燉15分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。

11.出鍋后撒上蔥花即可。

二、上海的特色小吃有哪些

①生煎饅頭

上海生煎包可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

②南翔小籠

一說到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，作為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。

③上海醬鴨

江浙滬一帶都有吃醬鴨的習(xí)慣，說到上海的醬鴨，更加體現(xiàn)了濃油醬赤的特點(diǎn)，鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。

④鮮肉月餅

鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來遠(yuǎn)沒有云腿月餅?zāi)敲从湍仭?/p>

⑤四喜烤麩

四喜烤麩是一道經(jīng)典上海菜，“四喜”是指香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四種料，因?yàn)槊窒矚猓阅瓴酥厣稀?/p>

⑥鴿蛋圓子

鴿蛋圓子是滬菜菜譜之一，以鴿蛋為制作主料，鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。

⑦油墩子

油墩子是上海的街頭小吃。但是現(xiàn)在非常少見了，可以去上海的一些古鎮(zhèn)尋找，將調(diào)稀了的面糊倒入橢圓形的鐵勺中，再加些蔥花和蘿卜絲，再蓋上一層面糊，最后放入油鍋中煎炸，出來的油墩子黃澄澄的，非常誘人，光是看著就讓人直咽口水。

⑧蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。

⑨擂沙圓

擂沙圓是上海市喬家柵點(diǎn)心店的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史，在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。

⑩排骨年糕

排骨年糕，是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。

三、年夜飯菜譜上海

冷菜：紅油筍絲(100克)、四喜烤麩(200克)、

上海醬油肉(150克)、糟香雞腿(150克)、佛門素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家鄉(xiāng)咸魚(150克)、目魚大烤(200克)。

熱菜：干燒大明蝦(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6根*2)、 干菇魚面筋(270克*2)、咖喱一品青膏蟹(600克*2)、 糟釀?wù)酎S魚(400克)、黃油素蟹粉(300克*2)、水晶大蝦仁(450克)、鮑汁扒魚肚(500克)。

湯：全家福(600克)(固形物)

四、上海人家都做什么家常菜 都放糖嗎？

上海，江蘇，浙江地區(qū)飲食口味都偏甜系列，基本上做飯的時候習(xí)慣放糖，雖然不是沒道菜都放糖，但絕大多數(shù)的家常菜都加了微量的糖來提鮮和回甘.

上海菜即滬菜，又叫本幫菜。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味，其特點(diǎn)是：濃油赤醬。在本幫菜家常菜譜中，大家非常熟悉的菜品有上海紅燒肉、草頭圈子、扣三絲、上海熏魚、四喜烤麩、香露蔥油雞、八寶辣醬等，這些都是地道的上海家常菜。