花生油桶底部有黑色沉淀物還能吃嗎
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-07-10 07:52
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次種情況有兩種可能,一是油質(zhì)量太差,過濾的不好的沉淀物,一般可以食用,二是存儲不妥,油已變質(zhì)。
你仔細(xì)看看底部的物質(zhì)便知了。
另為教你一個存儲食物油的方式:
一是低溫避光。在高溫下,油脂的化學(xué)反應(yīng)和氧化反應(yīng)加快,容易酸敗,在紫外線的作用下,還會形成臭氧化合物,生成不良?xì)馕丁R虼?,食用油不用時應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和避免陽光照射,也不宜裝在無色透明的玻璃瓶內(nèi),應(yīng)放置在陰涼處。有條件的話夏季盡量放入冰箱保存,比如麻油。
二是缺氧。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長,越會加速油脂氧化,引起酸敗。因此,每次用油后要及時蓋緊油桶蓋。
此外,長期使用某一裝油容器應(yīng)定期洗凈,濾干水分再用,因為水的混入也會加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是,裝油的瓶子勿用橡皮等有異味的瓶塞。
將花生油、豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進(jìn)塘瓷或陶瓷容器中存放,不但久不變質(zhì),做菜用此油,味道也特別香。豬油熬好后,趁其未凝結(jié)時,加進(jìn)一點白糖或食鹽,攪拌后密封,可久存而不變質(zhì)。
小磨香油在貯存過程中酸敗、失香。在其保存上可采有以下方法:把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi),以每500克油加入精鹽克,將瓶口塞緊不斷地?fù)u動,使食鹽溶化,放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
健康才是硬道理!
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