亞麻籽是我國(guó)北方一種常見(jiàn)的油料作物，也稱胡麻。

1. 區(qū)分胡麻油和亞麻籽油

我們常說(shuō)的胡麻油，實(shí)際上用熱榨的方式獲得的，其中的成分并不完全是胡麻，而是胡麻30% 黃菜籽70% 。但同時(shí)所說(shuō)的亞麻籽油是用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油。這種油里面是純的亞麻籽油，沒(méi)有其他種油摻在里面；而且，加工工藝和傳統(tǒng)的胡麻油也是不同的，更干凈、衛(wèi)生，等級(jí)更高。特別是冷榨的亞麻籽油，對(duì)身體健康非常有益。

2. 區(qū)分冷炸的亞麻籽油和精煉的亞麻籽油

精煉的亞麻籽油油實(shí)際上并不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因?yàn)樵诟邷叵逻M(jìn)行的精煉，把其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分給破壞了，只剩下純熱量，對(duì)身體并沒(méi)有好處。
3. 區(qū)分脫蠟的和沒(méi)有脫蠟的的亞麻籽油。

冷榨的亞麻籽油也分為兩種，脫蠟的和沒(méi)有脫蠟的，脫蠟的亞麻籽油是最好的，一般會(huì)在標(biāo)簽的顯著位置標(biāo)上“冷凍脫蠟”這幾個(gè)字。

要想?yún)^(qū)分真假亞麻籽油，可以從以下幾個(gè)方面著手：

1. 看顏色

純物理冷榨亞麻籽油顏色金黃，有厚重感；精煉油顏色淺黃，看上去很清澈，感覺(jué)很輕浮。

2. 聞香味

原生態(tài)亞麻籽油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的亞麻籽油由于在精煉的過(guò)程中將很多成分都過(guò)濾掉了，所以味道很淡。

3. 嘗味道

亞麻籽油可以直接飲用，且效果最佳。原生態(tài)亞麻籽油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價(jià)綿滑，無(wú)苦味，余香不明顯。

4. 加熱觀察

把亞麻籽油放在油鍋中加熱會(huì)有小泡泡馬上就開始冒煙，但是精煉的亞麻籽油要過(guò)一會(huì)才能冒煙。