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喜歡喝茶不懂茶,誰(shuí)能來(lái)給講解一番嗎?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-08 11:45   點(diǎn)擊:10330   編輯:niming   手機(jī)版

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喜歡喝茶不懂茶,誰(shuí)能來(lái)給講解一番嗎?

中國(guó)茶葉按照茶葉加工方式和茶多酚氧化程度將茶葉一共分為六大類:綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、紅茶。發(fā)酵程度依次是未發(fā)酵——全發(fā)酵。

喜歡喝茶不懂茶,誰(shuí)能來(lái)給講解一番嗎?

喝茶和品茶其實(shí)還是有區(qū)別的,喝是一個(gè)日常狀態(tài),而品茶需要結(jié)合視、聽、嗅、味、觸這五項(xiàng)感官的綜合感受。主要是看湯色、聽出水聲、嗅香氣、嘗滋味、感受茶湯的湯感、茶湯的薄厚。但其中喝還是最直觀的感受。

影響茶湯滋味的因素主要是:茶多酚及其氧化物、氨基酸、咖啡堿、糖類物質(zhì)、茶皂素。

茶多酚及其氧化物主要是成苦味和澀味,由于其含量高,在水浸出物中所占比重最大,因此是決定茶湯滋味的主要物質(zhì)。

咖啡堿是茶湯苦味的主要呈現(xiàn)因素,它與茶黃素、茶紅素形成的復(fù)合物,呈現(xiàn)出茶湯的鮮醇度,降低苦澀味。

氨基酸是茶湯鮮爽度的主要呈現(xiàn)因素。

可溶性糖類物質(zhì)是茶湯甜度的主要呈現(xiàn)因素。

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