特級(jí)初榨橄欖油 能否耐高溫
來源：m.ehwe.cn
時(shí)間：2021-07-05 08:24
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耐高溫。但是最好生食。
特級(jí)初榨橄欖油不僅適合生食，也完全可以高溫烹飪。橄欖油的起煙點(diǎn)高達(dá)210°C，而理想的煎炸溫度是180°C，所以只要把烹調(diào)時(shí)的油溫控制在起煙點(diǎn)以內(nèi)就沒有任何問題。
當(dāng)然，高品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油最好生食。因?yàn)椋?br> 1、 特級(jí)初榨橄欖油中的維生素在高溫烹飪中會(huì)揮發(fā)掉；
2、 高溫會(huì)破壞特級(jí)初榨橄欖油的口感。雖然特級(jí)初榨橄欖油也是最好的烹飪用油，但烹飪中維生素?fù)]發(fā)后口味就沒有那么豐富了，口感好才能助于消化，所以味道是非常重要的；
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