新興小果類是指哪幾種水果?
黑莓樹或總稱黑莓是一種廣泛分布且知名的灌木;屬于樹莓類(薔薇科懸鉤子屬)的植物,可以長到3米(10英尺)高,并生產(chǎn)軟質(zhì)的果實——常用作甜點、果醬、無子果凍,有時也用來制水果酒。有多種懸鉤子屬植物稱作黑莓,而且這些種很容易發(fā)生雜交,因此栽培種的種數(shù)會較原生種的多上許多。
黑莓具有匍匐向上的習(xí)性,拱壯的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時,會由枝條頂端的節(jié)上長出根來,由于這種特性,再加上黑莓的生長速度很快,使得生長在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓,可以在很短的時間內(nèi)向外擴散占據(jù)一大片的土地。黑莓可以忍受貧瘠的土壤,是荒地及建筑工地的先驅(qū)植物。葉為掌狀葉,有三至五片小葉,花白色或粉紅色,開花期為每年的五月至八月,果實成熟時為黑色或暗紫色。
在黑莓,處于先期的花朵能產(chǎn)生的小核果數(shù)量多于后期,這樣的征候顯示了幾項可能: 根部耗竭、極為勉強的授粉者數(shù)量,或是環(huán)境狀態(tài)的小小變動,例如雨天,或者天氣太熱使得蜜蜂無法在清晨以后工作,導(dǎo)致蜜蜂探訪的次數(shù)減少或花粉粒傳到花朵的數(shù)量減少,最后使得果實品質(zhì)下降。小核果 只在胚珠附近發(fā)育而成;來自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。
懸鉤子屬植物rubus alleghensis的花及漿果黑莓花是一種良好的蜜源植物,一大片野生黑莓可以產(chǎn)出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。
英國的一項迷信認為9月15日以后不應(yīng)該摘采黑莓,因為惡魔已經(jīng)占據(jù)了這些果物,在葉子上留下印記。這項傳說背后還是有點價值,因為在這日期之后,潮濕而涼的天氣可能使得果實受到多種霉菌的感染,例如botrytis,造成果實有不好的味道,而且可能有毒。另外也不建議利用或食用長在交通頻繁的馬路邊的黑莓,因為可能會累積空氣污染帶來的毒素。
體型較小的近親——歐洲露莓(dewberry,rubus caesius) 可以透過其果實上白色臘狀的外層與黑莓來作區(qū)別,而且它們的小核果數(shù)量也較少。
在地球上的一些地區(qū),例如新西蘭以及美國西北太平洋地區(qū),黑莓已經(jīng)歸化當?shù)?,并被視為一種外來入侵種以及麻煩的雜草。
黑莓是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一,近年來,在世界果樹發(fā)展中,小果類的發(fā)展速度是其它果樹的3倍左右,被稱為“新興小果類”。其主要原因是其鮮果及其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,多數(shù)色澤艷麗,風味醇美,且具有特有的宜人香味,其中很多種類還具有一些獨特的營養(yǎng)保健功能。經(jīng)我所測定,黑莓鮮果含有:
水: 88.0~88.8%
可溶性固形物: 6.5~8.5%
糖(主要是還原糖):5.5~7.0%
有機酸: 1.2~1.4%
粗蛋白: 1.5~1.7%
維生素c: 8.5~10.5mg