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有哪些不為人知的關(guān)于茶的冷知識(shí)?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-01 13:04   點(diǎn)擊:1780   編輯:niming   手機(jī)版

關(guān)于茶葉的冷知識(shí)很多,就不分類說(shuō)明了。零零散散說(shuō)一些。

有哪些不為人知的關(guān)于茶的冷知識(shí)?

1、青茶就是烏龍茶,烏龍茶是茶類的總名稱,不是單獨(dú)茶種的名字。

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2、大紅袍是武夷巖茶的一種,是青茶,不是紅茶;

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3、鐵觀音是青茶的代表性茶種,此名字的由來(lái)是因?yàn)椴璧闹亓?,和干茶入杯清脆的聲音,像鐵一樣。

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4、安吉白茶是綠茶,不是白茶,安吉白茶的原料采自一種變異茶樹,這種茶樹在早春剛發(fā)芽時(shí),芽頭是白色的,隨著生長(zhǎng)成熟,會(huì)逐漸恢復(fù)正常,變?yōu)榫G色。

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5、之前,白茶是最小眾的茶類,后超過(guò)黃茶,現(xiàn)在黃茶的品飲人數(shù)稀少,所以產(chǎn)量也對(duì)應(yīng)變少,想喝到真黃茶十分困難。

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黃茶的味道其實(shí)和綠茶相差不多,本質(zhì)上就是綠茶的制作工藝中加了一道悶黃。

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6、君山銀針是黃茶,而白毫銀針是白茶;

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7、溈山毛尖是黃茶,信陽(yáng)毛尖是綠茶;

8、湖北老青茶是黑茶,不是青茶;

9、普洱茶分為生普洱與熟普洱,熟普洱是黑茶,生普洱則是使用綠茶的制作工藝。

10、熟普洱其實(shí)是微生物發(fā)酵,而不是后發(fā)酵。后發(fā)酵是指類似生普洱這種長(zhǎng)期陳化的綠茶,從口感上不能叫為綠茶,又不是黑茶的制作工藝,所以只能勉強(qiáng)歸為后發(fā)酵茶類。

11、云南曾將普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來(lái),作為第七茶類,但普洱完全不符合現(xiàn)在的茶系分類,后作罷。

12、除了六大茶類,還有一則再加工茶類,例如茉莉花茶、桂花龍井等等。不少茶友看不起花茶,其實(shí)花茶也分為工藝花茶和觀賞“花”茶,花茶的制作也尤其講究功夫,好的花茶需要長(zhǎng)時(shí)間復(fù)雜的工藝才能制作完成?;ú璧臋n次一點(diǎn)也不低哦。

13、紅茶中,正山小種是所有紅茶的老祖宗,外國(guó)的紅茶也是正山小種的后代。

14、正山小種的原產(chǎn)地在武夷山星村桐木關(guān),這個(gè)范圍內(nèi)的才能叫做正山,除了這個(gè)范圍的都是外山,只能叫小種紅茶。小種紅茶特殊在有一股濃烈的煙熏味,傳統(tǒng)的制作工藝中,是用松樹的松針熏烤的。一直到1990年之后,才開始使用無(wú)煙的制作方法。

15、紅茶金駿眉在2005年才出現(xiàn),是由現(xiàn)在的駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德所創(chuàng)制的,但是在創(chuàng)制金駿眉時(shí),梁駿德還是正山堂的制茶師,所以現(xiàn)在網(wǎng)上說(shuō)金駿眉是由江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的,都沒(méi)有出現(xiàn)梁駿德的名字。

16、現(xiàn)在市面上的大紅袍都是拼配茶,真的大紅袍不可能喝到的。拼配茶并不是次茶、假茶,好的拼配茶很珍貴,而且品質(zhì)極高,大紅袍拼配茶的基礎(chǔ)基本上都是水仙肉桂。好的拼配茶經(jīng)常獲獎(jiǎng)的,很難買到,而且拼配師這門職業(yè)很高貴。

17、真正的大紅袍,樹種叫做奇丹,目前最接近的茶樹品種叫做北斗。

對(duì)了,那個(gè)大紅袍的景點(diǎn),也就是天心巖摩崖石刻有大紅袍上面的那六珠大紅袍母樹,是假的,騙你的。上面沒(méi)有一株茶樹是真的大紅袍,而是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌,其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補(bǔ)種的。其實(shí)是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力,然而真正的母本已經(jīng)找不到了…

18、解釋一下什么是拼配茶,真的拼配茶是從原料就開始拼配的,將幾種采摘回來(lái)的茶鮮葉按照不同的比例混合,最后統(tǒng)一制作成茶,所以拼配師的資歷和經(jīng)驗(yàn)非常重要。至于平常見到那種將幾種干茶混合在一起晃一晃,那叫做摻假茶。

19、什么是假茶?例如,紅茶制作中加了糖,鐵觀音加了色素,花茶加了香精,陳茶二次翻新當(dāng)做新茶,制茶的原料使用其他地區(qū)廉價(jià)的茶青。

20、“功夫茶”與“工夫茶”不是一個(gè)意思,工夫茶是潮汕人早從宋代便傳承下來(lái)的一套沖泡茶水的方法和待客之道。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是一種文化的傳承。至于“功夫茶”,是不了解的人對(duì)“工夫茶”的誤會(huì),以為“工夫茶”是一種藝術(shù)手段,給人的感覺(jué)就是在茶桌上眾多茶具中一頓操作,便是功夫茶。形容表演能力,叫做功夫茶。形容傳承文化,叫做工夫茶。工夫紅茶則是以制作繁瑣,耗費(fèi)精力,頗費(fèi)工夫而得名,福建有三種工夫紅茶,分別是坦洋、政和、白琳。安徽有祁門工夫,云南有滇紅工夫。

21、武夷巖茶是青茶,旗下分支品種有很多,例如,大紅袍,水仙,肉桂,奇丹,白雞冠,鐵羅漢…

22、巖茶是當(dāng)?shù)靥厥猸h(huán)境土壤上生長(zhǎng)出的特殊茶種,我第一次聽說(shuō)時(shí),還以為是用鹽炒出的茶。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)化巖壤上為正巖茶,半巖區(qū)為半巖茶,土壤區(qū)為洲茶。

23、鳳凰水仙屬于鳳凰單叢的一種,不屬于巖茶,鳳凰單叢是廣東烏龍茶。

24、鳳凰單叢分支下的鴨屎香茶種,名字雖然惡心,但跟鴨屎沒(méi)有關(guān)系,鴨屎是臭的,也不是香的,這個(gè)名字的由來(lái),是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的茶農(nóng)擔(dān)心茶種被偷,故意貶低瞎起的名字。

25、龍井茶的種類有很多,有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井,越州和錢塘的龍井也不錯(cuò),但只有西湖當(dāng)?shù)胤N植并制作的龍井才能做西湖龍井。西湖龍井有“獅、龍、云、虎、梅”幾個(gè)產(chǎn)區(qū),獅峰山上的龍井茶是喝不到的。

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