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有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-30 21:35   點(diǎn)擊:3397   編輯:niming   手機(jī)版

隨著生活水平的提高,人們對(duì)生活質(zhì)量、健康的要求也越來(lái)越高,于是,越來(lái)越多的人開(kāi)始喝起了茶。雖然中國(guó)的茶文化號(hào)稱(chēng)博大精深,但是由于耳濡目染的緣故,茶文化對(duì)很多國(guó)人來(lái)說(shuō),卻并不復(fù)雜深沉。于茶,無(wú)非選茶、泡茶、喝茶三件事,只要弄懂了這三件事中的一些知識(shí),我們就可以喝到我們喜歡、對(duì)我們身體有益,而且還好喝的茶。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

選茶篇選茶并不難,只要把握好以下一些基本知識(shí)就可以了。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

1.茶并非都是新茶最好

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

在喝茶界,向來(lái)有喝茶喝新的說(shuō)法,很多人對(duì)陳茶敬而遠(yuǎn)之,有的甚至嗤之以鼻。這種說(shuō)法有一定的道理,但是并非適用于所有的茶。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

茶按照發(fā)酵度的不同,分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六類(lèi)。喝茶喝新只適用于綠茶(普洱茶生茶除外)、黃茶和非足火烘焙烏龍茶。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

紅茶是全發(fā)酵茶,分工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類(lèi)。紅茶性溫,剛剛做出來(lái)的紅茶比較燥,新茶喝了容易上火,一般至少需要放兩三個(gè)月再喝。小種紅茶(保質(zhì)期三年)焙火比較足,新茶需要放半年再喝。曬青紅茶講究年份,經(jīng)過(guò)陳放以后茶的品質(zhì)要遠(yuǎn)比新茶好。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶不僅不主張喝新茶,而且也和曬青紅茶一樣講究年份,經(jīng)過(guò)陳放以后茶的品質(zhì)要遠(yuǎn)比新茶好。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

所以,喝綠茶、黃茶和非足火烘焙烏龍茶時(shí),選茶要選新茶;紅茶放一段時(shí)間再喝最好;喝普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶時(shí),還是盡量選有年份的茶吧。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

2.茶并非都是明前茶最好

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

所謂明前茶,一般是江南綠茶產(chǎn)區(qū)的講究,如龍井、信陽(yáng)毛尖等,這些茶都以明前茶為最好。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等沒(méi)有明前茶,一般以雨前茶(谷雨)為最好。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

綠茶中的普洱茶生茶采茶時(shí)間較早,有的二月底就開(kāi)始了,晚一點(diǎn)的三月份開(kāi)始采摘,所以也沒(méi)有明前茶最好這個(gè)說(shuō)法。如果有,那也是一個(gè)來(lái)自于綠茶的偽概念。

有哪些茶知識(shí)是喝茶的人必須要懂的?

其他的茶類(lèi)如白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶也是如此,茶季或早或晚,也沒(méi)有明前茶這個(gè)講究。

所以,明前茶只是部分綠茶的概念,并不適用于所有的茶。

3.茶并非都是芽茶最好

我的老家是綠茶產(chǎn)區(qū),所以大家都習(xí)慣喝綠茶,也習(xí)慣了按照綠茶芽茶為尊的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量其他的茶。

大部分綠茶、白茶、黃茶、工夫紅茶會(huì)以芽茶為最好,普洱茶生茶、黑茶中如果拼有一定的芽茶,香氣會(huì)好一點(diǎn),但是如果芽茶太多,陳放的價(jià)值就不會(huì)太大。

其他的茶類(lèi),如紅茶中的小種紅茶,烏龍茶,綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等,這些茶中不能有芽茶,用來(lái)制茶的茶青必須是二三或三四開(kāi)展的壯葉。

所以,選茶時(shí)以芽茶的多少來(lái)衡量茶葉的品級(jí)并不適用于所有的茶葉品種和茶類(lèi)。

4.并不是所有的茶喝了都會(huì)對(duì)自己的身體好

不同的茶類(lèi)因?yàn)榘l(fā)酵度的不同,茶性溫寒會(huì)有所不同;人也一樣,不同的人,體質(zhì)也有熱、中、寒的不同,所以人們?cè)谶x茶時(shí),應(yīng)該根據(jù)自己的身體特點(diǎn)選擇不同的茶,只有這樣,才能達(dá)到喝茶有益健康的目的。

一般而言,人們應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)寒熱選擇茶性溫寒相反的茶類(lèi),比如,熱性體質(zhì)(愛(ài)上火)選擇寒性茶,如綠茶、黃茶和一些后發(fā)酵茶,如陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等。寒性體質(zhì)就選擇一些溫性茶,如烏龍茶、紅茶等。

其中,陳年普洱茶、白茶、黑茶經(jīng)過(guò)足夠時(shí)間(15年左右)的陳放以后,茶性會(huì)逐漸變得中和,喝茶適應(yīng)人群最多。

泡茶篇能否喝到一口好喝的、適合自己的茶,選茶是前提,泡茶卻是關(guān)鍵。

1.泡茶要注意水溫

泡茶時(shí)要根據(jù)茶葉的嫩老、發(fā)酵程度、陳放時(shí)間來(lái)決定水溫。一般來(lái)說(shuō),茶葉越嫩,用來(lái)泡茶的水溫就越低,如很嫩的綠茶芽茶,泡茶水溫在85度左右為宜。不僅綠茶如此,級(jí)別比較高的黃茶、工夫紅茶,白茶中的白毫銀針,用料比較嫩的普洱生茶新茶也應(yīng)該如此。

像一些發(fā)酵度比較高、茶青粗壯的紅茶、烏龍茶泡茶時(shí)應(yīng)該用沸水。

像一些用料比較粗壯且又經(jīng)由長(zhǎng)時(shí)間陳放的陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等,泡茶時(shí)不僅需要用沸水,如有可能,利用沸水澆淋茶具外部讓泡茶水保持一定時(shí)間的高溫狀態(tài),泡出來(lái)的茶口感會(huì)更好。

2.泡茶要注意方法

常見(jiàn)的泡茶法無(wú)外乎悶泡法和功夫茶泡法兩種,兩種泡茶法分別適用于不同的茶。

一般而言,茶青偏嫩的綠茶(普洱茶生茶除外)、黃茶、紅茶芽茶適合使用悶泡法。白茶中的白毫銀針也可以使用悶泡法。

而一些茶青粗壯的烏龍茶、紅茶更適用功夫茶泡法。陳年普洱茶、白茶、黑茶一般不主張悶泡,應(yīng)使用功夫茶泡法。

陳年普洱茶、白茶、黑茶使用煮茶法也別有風(fēng)味。

3.泡茶要注意茶和水的比例

泡茶時(shí)要根據(jù)泡法來(lái)調(diào)整茶和水的比例,如果使用悶泡法,茶水比例在1:50左右(如果講究一點(diǎn),不同的茶類(lèi)宜有所不同),即200毫升的玻璃杯,投茶4克,悶泡3-5分鐘就可以了。

如果使用功夫茶泡法,茶水比例大致在1:20左右,即120毫升的蓋碗,投茶6克,如果是壺,壺出水比較慢,投茶量可酌減,茶水比例在1:30,即120毫升的壺,投茶4克。

不過(guò),泡茶時(shí)的茶水比例并非絕對(duì),具體可以根據(jù)喝茶人的口感輕重來(lái)調(diào)整。比如我自己因?yàn)槌D旰炔?,口比較重,使用悶泡法習(xí)慣1:40;使用功夫茶泡法,120毫升的蓋碗,烏龍茶投茶8克;120毫升的紫砂壺,陳年普洱生茶投茶量為6克。

喝茶篇在我周?chē)暮炔枞酥?,有為?shù)不少的人是因?yàn)楹炔栌幸娼】档木壒什胚x擇了喝茶。但是,并不是喝了茶,茶就會(huì)有益健康,要想喝茶有益健康,還得注意以下一些知識(shí):

1.喝茶要分時(shí)間

喝茶時(shí),如果不是因?yàn)楦牟涣说牧?xí)慣,喝茶最好要分時(shí)間,在三個(gè)時(shí)段盡量不要喝茶,即飯前、飯后一個(gè)小時(shí),晚上睡覺(jué)之前。

飯前飯后喝茶,茶里的有些物質(zhì)會(huì)阻礙一些營(yíng)養(yǎng)元素如鐵等的吸收,也會(huì)和一些菜肴里的元素(如草酸等)一起形成有害物質(zhì)(結(jié)石)。而且,空腹喝茶,茶會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,有損腸胃健康。

睡前喝茶,尤其是對(duì)有些對(duì)茶中的咖啡因比較敏感的人群來(lái)說(shuō)非常不合適,因?yàn)闀?huì)影響睡眠質(zhì)量,嚴(yán)重的還會(huì)造成失眠。

2.喝茶要經(jīng)常變換品種,可根據(jù)季節(jié)更替變換茶類(lèi)

不同的茶營(yíng)養(yǎng)元素不一樣,排除偏好的緣故,可以經(jīng)常變換喝茶的品種,這樣對(duì)身體會(huì)好一些,而且也可以讓自己有機(jī)會(huì)領(lǐng)略不同茶的風(fēng)味。

此外,一年有四季,四季寒暑不同,在不同的季節(jié),根據(jù)身體特質(zhì)更替變換茶類(lèi),這樣喝茶才會(huì)對(duì)身體有益。

如冬季寒冷,可以喝一點(diǎn)溫性茶,如足火烘焙烏龍茶、紅茶、熟普等;春天寒熱交替,可以喝一點(diǎn)茉莉花茶;秋天可以喝一點(diǎn)陳年普洱茶、白茶、黑茶;夏天天熱,可以喝一點(diǎn)綠茶、陳年陳年普洱茶、白茶、黑茶(年份稍短一點(diǎn))。

3.喝茶要適量,不能以茶代水,不能喝濃茶

有些茶友喜歡喝茶,常年以茶代水,個(gè)人竊以為這種喝法不太可取,長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)身體沒(méi)有好處。

雖然喝茶對(duì)身體有好處,但是喝茶也需適量,切不可以茶代水。從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),多喝水對(duì)身體還是要好一些。

除此之外,喝茶太濃對(duì)身體也不太好,濃茶刺激性,也容易讓人喝茶過(guò)量,喝茶時(shí)應(yīng)該盡量不要喝濃茶,如果實(shí)在覺(jué)得喝淡一點(diǎn)沒(méi)滋味,那就少喝一點(diǎn)濃茶,多喝一點(diǎn)水吧。

結(jié)束語(yǔ)喝茶不僅有益身體健康,還可以讓我們?cè)谛睦砩系玫綕M(mǎn)足和放松,這也正是很多人選擇喝茶的緣故。但是,這一切都要以正確選茶、泡茶、喝茶為前提。

以上的這些知識(shí),可以幫助我們正確選茶、泡茶、喝茶,可以讓我們?cè)谙硎芎炔铇?lè)趣的同時(shí),又能讓茶造福于我們的身體。

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