天麻的吃法有哪些?
??1、天麻杏鮑菇雞湯
原料:天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一只、高湯1000克、姜片蔥段適量、胡椒粉、味精適量、鹽8克、清水2000克。
做法:
(1)天麻提前用清水浸泡1小時,備用;杏鮑沖洗干凈,切片備用;
(2)三黃雞飛水,去血腥味;
(3)高湯和清水混合,下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾,開蓋沸騰5分鐘;
(4)轉文火,煲1個小時,湯就煲好了,加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。
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煲湯貼士:
(1)杏鮑菇的寡糖含量豐富,有整理腸胃及美容的效果,老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;
(2)這道湯所有的原料,喝的時候多不需要另外撿出,包括天麻都可以直接食用。
2、天麻燉雞
原料:雞1只(500)克,天麻10克,調(diào)料適量。
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做法:
(1)雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈。
(2)天麻洗凈、切片。
(3)天麻置雞腹內(nèi),雞入鍋加水清燉至熟爛,加調(diào)料入味后食用。
功效:熄風、行氣、活血。
3、天麻燉豬腦一
原料:天麻15克,豬腦1具。
做法:
(1)天麻洗凈、切片。
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(2)豬腦洗凈。
(3)豬腦、天麻片放搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
功效:祛風開竅,通血脈,鎮(zhèn)靜,滋補。肝虛?型高血壓、動脈?硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
4、天麻鯉魚
原料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1。
??5千克),醬油、料酒、食鹽、味?精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
做法:
(1)將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈裝入盆內(nèi),將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時,撈出天麻,置米飯上蒸透。
??切成片待用。
(2)將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),置盆內(nèi),然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸約30分鐘。
(3)將魚蒸好后揀去蔥和姜,另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。
功效:平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。
???適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
5、天麻燒牛尾
原料:天麻10克,牛尾2條,母雞、肘子、干貝、調(diào)料各適量。
做法:
(1)將母雞、肘子下鍋煮湯,天麻洗凈,放入罐內(nèi)加清水上籠蒸透后切片,將牛尾按骨節(jié)縫剁開,放入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開,去其異味。
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(2)鍋內(nèi)放入?煮好的?母雞、肘子及湯,再放入牛尾、火腿、干貝,調(diào)好色味,用文火煨2小時左右,待熟后將牛尾撈出去,骨留肉?整齊地碼入盤中,再將?天麻片鑲上,把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出,用淀粉勾芡,淋香油,澆入盤中即可。
功效:祛風濕,止痛,行氣活血。
??治頭暈、頭痛、風濕痛
6、天麻燉乳鴿
藥材:天麻(10克)、桂圓肉(5克)、無花果(2個)
材料:老母鴿肉(100克)、瘦豬肉片(50克)、老姜片(少許)
做法:
(1)將老母鴿肉、瘦肉片煮熟;
(2)將所有材料放在一起文火燉制2-3小時。
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功效:天麻具有止頭痛的功效,且效果極佳。
7、天麻魚頭
功效:平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢?麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
原料:天麻25克?川芎10克?茯苓10克?鮮鯉魚1尾(1500克)?醬油料酒?食鹽?味精?白糖?胡椒粉?香油?蔥?生姜?水豆粉各適量
做法:
(1)將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi);將川芎、茯?苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎,茯苓的?米泔水中浸泡4~6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用。
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(2)?將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),將魚仍置盆內(nèi),然后加入蔥、生姜和?適量清水,上籠蒸約30分鐘。
(3)將魚蒸好后,揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料?酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。