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茶葉制作過程步驟是什么?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-24 04:52   點(diǎn)擊:7088   編輯:niming   手機(jī)版

綠茶:殺青→揉捻→干燥。

茶葉制作過程步驟是什么?

紅茶:萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

茶葉制作過程步驟是什么?

烏龍茶:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。

黃茶:殺青→揉捻→悶黃→干燥。

黑茶:殺青→揉捻→渥堆→干燥。

白茶:萎凋→干燥。

按加工過程不同,可分為初制(初加工)、精制(精加工)、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合;優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的各種茶葉。

擴(kuò)展資料

19世紀(jì)初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。

有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。

無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

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