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用多高溫度的生菜籽油炒菜最健康

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-24 04:27   點(diǎn)擊:2746   編輯:niming   手機(jī)版

烹調(diào)時將油溫控制在150-180℃,不要讓油冒煙起火。
  油溫過高弊大于利:
  一是食用油燒到冒煙時,溫度一般已達(dá)到200℃以上,在這種溫度下,人體所需的各種脂肪酸多被氧化破壞,油脂中所含的脂溶性維生素也被大量破壞,從而使食用油的營養(yǎng)價值大大降低。
  二是油溫過高時,不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞,而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多,特別是維生素C在70℃以上時就會被大量破壞。
  三是油溫過高時,油脂會氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì),這種物質(zhì)在為腸道內(nèi)會阻礙人體對蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收,如果在飲食中長期攝入過氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄,則加快人體的衰老速度,也可誘發(fā)癌癥。

生吃純菜油有什么好處,很多年的純菜油可以生吃嗎?

你好:中醫(yī)理論認(rèn)為,菜籽油味甘、辛、性溫,可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒,臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。 人體對菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí),一股會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。 廖 先生 132 98 50 33 35 老家 鄉(xiāng)村壓榨法 保存原始的香味

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