菜籽油和花生油在營養(yǎng)物質(zhì)上面差別不是很大，對人體是差不多的。但是菜籽油對人體更有利。
菜籽油和花生油其實都是屬于植物油，植物油不僅可以給人提供熱量和能量，而且其中含有一些飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，，同時還有少量的鐵元素，這兩種油中的營養(yǎng)物質(zhì)都是差不多的，所以主要的差別還是味道和氣味。



菜籽油比花生油的顏色要深一點，雖然香味都很濃，但是菜籽油卻有著一股腥味，不適合所有的菜品?；ㄉ吐勂饋砭蜁錆M了花生的香味，也少了一股腥味，口味也會更好，至少在炒菜的時候不會太影響菜品的味道，菜籽油就會影響到菜品的味道。



但是在比較菜籽油和花生油中的營養(yǎng)物質(zhì)的時候，花生油中的飽和脂肪酸的含量要更高一點。這種物質(zhì)是有利于人體保護內(nèi)臟的，而且它還可以增加腸道的潤滑度，起到潤腸的作用。特別是一些容易便秘的人，可以多攝入一些飽和脂肪酸。
但是也要注意不能過量，因為這種油脂類的物質(zhì)吃太多是容易引起肥胖的，引起肥胖以后，那么造成三高的可能性就會升高，三高主要指的就是血脂高、血壓高以及血糖高。所以平時做菜的時候盡量要控制少油。因此從健康的角度來看，菜籽油其實更健康，而且人類對于菜籽油的吸收率也會更高。



這兩種油其實大概念上還是屬于同一個品種，差別基本上可以忽略不計。在使用油的時候，盡量不要使用單一的一種油，植物油和動物有需要混合一起使用，盡量保證多樣化的選擇，這樣才能讓身體吸收的能量和營養(yǎng)更加豐富，所以花生油和菜籽油可以同時使用。