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菜籽油用時(shí)要熬熟嗎?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-23 00:05   點(diǎn)擊:14327   編輯:niming   手機(jī)版

菜籽油屬于生油,如果要冷拌涼菜就要加熱熬熟后使用。超市出售的瓶裝菜籽油是經(jīng)過(guò)熬制脫色的熟油,就不需要再熬熟了。以前年紀(jì)大的人,就是喜歡使用生的菜籽油熬到冒青煙炒蔬菜,認(rèn)為這樣燒出來(lái)的蔬菜才很香好吃。如果從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)角度看:把菜籽油熬熟后晾涼再使用比較好。

菜籽油能開鍋嗎?

菜籽油能開鍋,把鐵鍋放在火上燒,然后用一塊布沾上菜籽油在鍋上反復(fù)的揉擦多擦幾遍,然后洗一下,再抹上菜籽油即可。

用什么油做辣椒油好吃?

要煉制純正四川紅油,必須要用菜籽油。

用什么油做辣椒油好吃?

我跟大家分享一下成都某知名熟食連鎖店的紅油煉制過(guò)程吧!這是我們掛職做研發(fā)的其中一加熟食企業(yè)。

用什么油做辣椒油好吃?

他們的紅油煉制用油,全是自榨油,每年到油菜籽出來(lái)時(shí),會(huì)有專門的壓榨行為他們收購(gòu),然后企業(yè)派人監(jiān)督榨油,榨出來(lái)的油再封存于油庫(kù),企業(yè)要用油,就會(huì)派拉油車(就是罐車)去接封開鎖,把油放出來(lái),再上封上鎖,拉到工廠煉制,全成都兩百多家店,中央廚房統(tǒng)一配送。這就是這家熟食企業(yè)對(duì)于紅油用油的態(tài)度,從這方面上就可以看出,菜籽油對(duì)于紅油的重要性。

用什么油做辣椒油好吃?

目前市場(chǎng)上的菜籽油大多都是勾兌油,或者是棉籽油,要買到純正菜籽油很難,除非自己壓榨,但是,壓榨的成本又高,所以好多還是用的勾兌菜籽油。

有的人煉紅油用色拉油,其實(shí)也可以,只是色拉油出來(lái)的效果,不論是香味,還是練出來(lái)油的稠度都不能與菜籽油的可比性!但是,菜籽油如果沒(méi)有練熟,做出來(lái)的紅油,可能又比色拉油還不如,所以,菜籽油練熟也是關(guān)鍵,一般菜籽油在燒到280度基本就可以了,三百多度就要然火了,如果沒(méi)有溫度計(jì),那怎么控制呢?我給大家說(shuō)個(gè)方法,生菜籽油是成黃色的,在練油時(shí),你可以先拿個(gè)白瓷盤,先滴一滴油在盤子里,這時(shí)候油是黃色的,繼續(xù)燒火煉制,直到練得滴一滴油在盤子里成近似于水一樣的透明,這就表明油練熟了,即可關(guān)火。不管是炒菜,還是練制紅油,只有把菜籽油練熟了,才會(huì)更香,你的菜籽油練熟沒(méi)有呢?

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