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金龍魚花生油的丑聞

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-19 21:01   點(diǎn)擊:6007   編輯:niming   手機(jī)版

這是正常情況
花生油是油脂的一種,同時,與豆油、菜油等其它油脂相比,花生油還具有自己的一些固有理化特性,其中一個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下花生油會凝固。

花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下(12攝氏度左右)會產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外,花生油的凝固是一個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點(diǎn)下后,最先開始凝聚出絮狀沉淀,隨著溫度的降低,進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃,凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起。

食品專家進(jìn)一步表示,事實(shí)上,看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。檢測機(jī)構(gòu)有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),把食用油放入冰箱內(nèi)4個小時,如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài),而其它植物油則仍然是原狀。

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