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興安油茶正宗做法?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-17 12:08   點(diǎn)擊:9704   編輯:niming   手機(jī)版

答,步驟1:黃豆用熱水泡一晚上,瀝干水備用,大米也頭一天晚上洗好了瀝干,馓子做難做,先用八角花椒鹽加適量水煮10分鐘,然后200克面粉,用熱油把面粉淋濕,我用的我們家的小湯勺計(jì)量,大楷兩勺,淋油后,用手輕輕搓揉面粉,保證面粉能跟油融合在一起。最后用煮過(guò)的水揉面,揉得越久越好吃,揉好后要給面團(tuán)抹上很多油,再蓋上保鮮膜,醒面1小時(shí)左右。

步驟2:趁著醒面的時(shí)間,炸黃豆,中小火經(jīng)常的翻動(dòng),炸至金黃撈出

步驟3:中小火炸

步驟4:用打粉機(jī),將晾干的米打成粉,不要打的太細(xì),我個(gè)人覺(jué)得粗點(diǎn)的米羹更接近小時(shí)候的味道……也可以直接用破壁機(jī)做,但是口感沒(méi)有了……

步驟 5:米羹一定用冷水煮,防止起坨坨

步驟 6:煮的時(shí)候放幾片姜,煮的時(shí)候不能走開(kāi),要不停的攪拌,防止糊鍋。

步驟 7:黃豆和米羹做好后就開(kāi)始做馓子,這個(gè)馓子我是跟山西老農(nóng)學(xué)的,炸出來(lái)真的很好吃,就是拉的時(shí)候,我技術(shù)不過(guò)關(guān),拉斷了。我把拉的方法寫(xiě)出來(lái):面團(tuán)直接從中間弄個(gè)洞,均勻點(diǎn),從那個(gè)洞開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)的用雙手來(lái)回搓,面就會(huì)越變?cè)郊?xì)。注意:用力要均勻,不然很容易斷

步驟8:大楷搓成這個(gè)樣子,雙手一起放面里面,來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng),面就會(huì)越拉越細(xì),可惜沒(méi)有人幫我拍照,我也不知道我這樣描述你們明白不。不會(huì)做這個(gè)馓子的,可以直接用水面,蒸熟了再炸

步驟9:炸好的馓子,單吃都很好吃……

步驟10:馓子真的好好吃,就是對(duì)我來(lái)說(shuō)太難做了。

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