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家常便湯的做法,簡單食材,但是非常美味

來源:m.ehwe.cn   時間:2020-04-28 02:51   點擊:4102   編輯:niming   手機版
家常便湯的做法,簡單食材,但是非常美味,

喝湯養(yǎng)胃,在家做飯時也可以做些家常湯端上飯桌,好看又美味。


工具/材料

各種食材


  • 01

    雞蛋香菇韭菜湯
    食材:雞蛋1個,韭菜50克,高湯一碗,小朵香菇8朵,鹽2克,油少許,雞精少許,麻油
    做法:
    1.溫水泡發(fā)香菇,水略滾加鹽,焯燙一下香菇。
    2.水再次沸騰撈出瀝干韭菜焯燙約30秒就撈出。
    3.香菇切絲,韭菜切段,雞蛋打散,油熱淋入雞蛋滑散盛出備用。
    4.加入高湯,加鹽、雞精,水開加入炒好的雞蛋,加入香菇。
    5.煮沸加入韭菜起鍋,一道具有美白牙齒功效的雞蛋香菇韭菜湯就做好了。

  • 02

    竹筍蛋花湯
    食材:雞蛋100g左右,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g,鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g。
    做法步驟
    1.竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發(fā),竹筍切去頭尾;
    2.銀耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝干水分;
    3.雞脯肉洗凈抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;
    4.菜心洗凈,切約2寸長段;
    5.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內(nèi),鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡,淋在材料上即成。

  • 03

    番茄蛋花湯
    材料:2個西紅柿、2個雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。
    做法:
    1.西紅柿用水洗干凈,再用開水把西紅柿燙3分鐘,然后拿出來撕掉西紅柿的皮,免得等會兒喝湯時還要挑出來,然后切成小塊。
    2.起鍋,大火燒熱后倒入冷油,油溫達到五成熱時,加蒜末、姜末炒香,把西紅柿塊倒入鍋中,快速翻炒半分鐘,然后加適量的水,撒一些食鹽、胡椒粉,用大火將水煮開,再用中火煮一分鐘,西紅柿汁就完全煮出來了。做西紅柿湯,一定要炒一下,過油后能激發(fā)出西紅柿的香氣,炒出西紅柿汁后湯的味道就濃。
    3.碗中打雞蛋,用筷子攪碎,然后倒入湯里,一邊倒一邊用筷子攪拌湯,蛋花就會變得更細更鮮,然后加入蝦米、蔥花,煮10秒鐘關(guān)火,裝入碗中。

  • 04

    紫菜蛋花湯
    食材:紫菜,蝦皮,雞蛋,鹽,香油,香菜,蔥姜末。
    做法:
    1:將紫菜先用溫水浸泡,然后再洗一遍,撈出瀝干水分待用。
    2:鍋內(nèi)加入少許底油,放入蔥姜末,蝦皮,炒出香味,再加入適量清水。
    3:燒開后加鹽調(diào)味,放入紫菜稍微煮一下,淋上蛋液,開鍋后關(guān)火。
    4:撒上香菜末,淋上香油攪勻,即可。

  • 05

    酸辣蛋花湯
    食材:番茄1個,雞蛋2個,老姜,蒜,鹽,醋,紅油辣椒。
    做法步驟:
    1.番茄洗凈去皮切小方塊,雞蛋去殼放碗中用筷子用力攪打均勻。老姜切幾片,蒜兩瓣切片。
    2.炒鍋入少量油燒熱,爆香姜片蒜片,加入番茄塊翻炒,直至番茄出醬變香,加入清水幾大碗燒開。
    3.水開后調(diào)中火,右手用炒勺順時針在鍋內(nèi)劃圈(小心操作不要用力過猛使湯濺出鍋外),鍋內(nèi)番茄湯出現(xiàn)離心漩渦狀,此時左手拿著蛋碗懸置于鍋上方某一點將蛋液勻速倒入鍋內(nèi)即成蛋花。
    4.調(diào)入適量鹽、白醋、紅油辣椒一小勺,即可出鍋。

  • 06

    玉米蛋花湯
    食材:甜玉米一根,雞蛋兩顆,蒜頭兩粒,蔥花些許,水800ml,太白粉水兩份,鹽些許,味精些許,白胡椒粉些許,粗粒黑胡椒些許。
    做法:
    1、玉米洗凈,用刀切成片與粒。雞蛋打至碗內(nèi),稍稍攪拌(攪散蛋黃即可,不用打勻)。蒜頭切末,蔥切蔥花。
    2、熱鍋,放蒜末炒香,放進玉米粒略炒,將玉米梗撇半放入鍋中,倒入水,中大火至煮滾。
    3、取出玉米梗,緩緩倒入蛋液,同時用筷子攪散成蛋花。撒 調(diào)料 拌勻,轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘。掀蓋,淋上太白粉水?dāng)嚢?,撒上蔥花即可。

  • 07

    蛤蜊蛋湯
    食材:蛤蜊半斤,潮州咸菜1小塊,雞蛋2個,蔥2條,姜。
    做法:
    1.先將蛤蜊洗去表面滑膩的臟東西。
    2.然后和姜片潮州咸菜一起放入水里,開火燒滾,一直到蛤蜊都張開了嘴巴。
    3.再放入蔥段,倒入打好的雞蛋,再滾起就可?;?,可加少許麻油。

  • 08

    蘿卜絲蛋花湯
    食材:白蘿卜100克、雞蛋3只 、 花生油1勺、食鹽3克、生姜15克、雞精4克。
    做法:
    1.白蘿卜去皮后切成細絲,生姜切絲,雞蛋磕入碗里,劃散。
    2.炒鍋燒熱下油把生姜煸香,加入蘿卜絲煸炒至軟,兌入適量清水,大火燒開繼續(xù)煮10分鐘,這時加入蛋液。
    3.大火再次燒開后,加入雞精、食鹽調(diào)味即可。

  • 09

    絲瓜蛋花湯
    食材:絲瓜1根、雞蛋2個 、 鹽1茶勺。
    做法:
    1.準備材料,把雞蛋打散備用,絲瓜洗凈去皮,切成滾刀塊。
    2.鍋中放入適量水,絲瓜涼水入鍋,蓋上鍋蓋煮一會兒。
    3.絲瓜煮軟后,慢慢將雞蛋液倒進鍋里,用勺子攪拌一下湯,使蛋花均勻散開。
    4.放進鹽調(diào)味即可出鍋。

  • 10

    酒釀紅棗蛋花湯
    食材:酒糟、紅棗、雞蛋。
    做法:
    1、冷水放入準備好的紅棗,水開以后在煮三分鐘,以便把紅棗的味道煮出來。
    2、放入準備好的酒糟,煮到水開就可以。
    3、邊攪拌邊導(dǎo)入打好的蛋液。
    4、等到蛋液凝結(jié)就可以出鍋了。
    味道香甜。

  • End
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