淮陽油茶的制作方法?
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時(shí)間:2021-06-17 08:38
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準(zhǔn)備好花生碎、馓子、米粉、榨菜、蔥、辣椒油
將蔥、榨菜切碎。
水沸后慢慢倒入米粉,不停攪拌至沒有顆粒狀且粘稠時(shí)盛出。
撒上花生碎、榨菜、蔥花。
淋上醬油,撒上馓子,淋上辣椒油攪拌均勻即可。
淮安茶馓子做法?
鍋里燒水,水開后把水面放在蒸鍋里蒸5分鐘左右,蒸熟(如果面買的多,分幾次蒸)
步驟 2
蒸熟后,鐵鍋里放很多油,開大火,然后用筷子放進(jìn)油里冒小泡,說明油熱了,放入蒸好的面,每一次少放一些面。全程大火
步驟 3
放在油鍋里的面一定要不停的攪動(dòng),火大,不攪動(dòng)容易糊
步驟 4
炸到顏色變黃,起泡,就可以馬上用漏勺出鍋。(千萬不要炸得太黃了,因?yàn)槟贸鰜磉€有熱量顏色會(huì)繼續(xù)加深)
步驟 5
涼了以后可以裝密封袋里面,放冰箱冷藏室保存。等吃油茶的時(shí)候再拿出來也是脆脆的。
市場上的馓子怎么做的,有配方嗎?
1.取面粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調(diào)制成面團(tuán),反復(fù)搋揉
2.等面粉變軟,切成小塊,再分別揉成面團(tuán)備用
3.鍋中放植物油燒至八成熱,取面團(tuán)一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個(gè)洞,先拉長,然后搓成筷子粗細(xì)的圓長條,再盤成數(shù)層,拉細(xì),將長筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡后提起
4.再將另一端入油炸至起小泡,然后將中段入,手持筷子來回?cái)[動(dòng),稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯(cuò)開合并起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時(shí)撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點(diǎn)是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味咸
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