當(dāng)然需要的了。

有技術(shù)的話 手鋸（云石機） 角磨機 銑邊機（接縫） 架子 夾子 這些就足夠了。

石英深加工要分類的，你要是石英砂深加工，磨粉改性都是，你要是石英玻璃深加工那不是更多

果蔬深加工概念股有哪些

果蔬深加工概念股:敦煌種業(yè)600354,冠農(nóng)股份600251,　好想你002582,中糧屯河600737,國投中魯600962,承德露露000848,海通集團(tuán)600537,上海梅林600073,張裕A000869.

什么是蔬菜深加工

蔬菜深加工，就是對原有的普通的蔬菜進(jìn)行多元化的利用，通過各種技術(shù)加工蔬菜使其價值或功效大大提升。
其實全名叫果蔬深加工，水果蔬菜因為其成本價低，利潤少，所以把它們做成高成品可以賣到更多的價錢和全面的利用

柿餅有哪些深加工？

削去柿皮，放在篾折子上令其日曬夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一個個地壓成餅形，再放于篾折子上日曬夜露，約七到十天后，再壓一次，這時澀味已全部消失，然后將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然后以十個為一筒，用棕葉扎好即成

我喜歡吃柿子，不喜歡吃柿餅

??柿餅

　　原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦

　　原料分類：水果類及制品

　　食用提示：每天約30克

　　推薦菜品：百合柿餅鴿蛋 白果秋梨膏 珠玉二寶粥 羅漢果金銀菜柿餅湯 珠玉二寶粥 豌豆糕 冰糖八果飯 百合柿餅鴿蛋湯 熙春酒方 白果包

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[編輯本段]柿餅詳細(xì)介紹

[編輯本段]原料介紹

　　柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實，品種甚多。
??主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。
??柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。

　　柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
??

[編輯本段]營養(yǎng)分析

　　1。 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；

　　2。 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

　　3。 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止血的功效；

　　4。
?? 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；

　　5。 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

[編輯本段]相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1。 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者；

　　2。
?? 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。

[編輯本段]食物相克

　　1。 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石；

　　2。 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；

　　3。
?? 食柿子前后不可食醋。

[編輯本段]制作指導(dǎo)

　　1。 食柿應(yīng)盡量少食柿皮；

　　2。 正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。
??當(dāng)然現(xiàn)在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。

[編輯本段]食療作用

　　柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；

　　有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

　　用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
??

　　新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

　　每100克柿餅所含營養(yǎng)素如下：·熱量 (250。
??00千卡) ·蛋白質(zhì) (1。80克) ·脂肪 (0。20克) ·碳水化合物 (62。80克) ·膳食纖維 (2。60克) ·維生素A (48。00微克) ·胡蘿卜素 (290。00微克) ·硫胺素 (0。01毫克) ·尼克酸 (0。50毫克) ·維生素E (0。
??63毫克) ·鈣 (54。00毫克) ·磷 (55。00毫克) ·鉀 (339。00毫克) ·鈉 (6。40毫克) ·鎂 (21。00毫克) ·鐵 (2。70毫克) ·鋅 (0。23毫克) ·硒 (0。83微克) ·銅 (0。14毫克) ·錳 (0。
??31毫克)

　　顧名思義，柿餅是由鮮柿子加工而成的。

　　柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法?，F(xiàn)分別介紹下下：

[編輯本段]一、自然干燥法

　　操作要點：

　　1。選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。
??剔除機械傷和蟲果。

　　2。去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。

　　3。曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0。8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
??

　　4。上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

[編輯本段]二、人工干燥法

　　此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
??

　　一操作要點：

　　1。原料及預(yù)處理：同自然干燥。

　　2。烘烤：柿果入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。
??然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時進(jìn)行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風(fēng)排濕，同時進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進(jìn)行第3次捏餅 整形。
??用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。

　　二注意事項：

　　1。烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
??

　　2。烘烤中應(yīng)加強通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。

　　3。出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。

[編輯本段]柿餅外的白粉是什么

　　在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
??

　　浮山鎮(zhèn)有山地面積63912畝，土地疏松肥沃，土壤十分適宜柿樹的種植，加之當(dāng)?shù)胤N植青柿及制作柿餅歷史悠久，已有200多年的歷史，所以群眾種柿經(jīng)驗豐富，管理有法，生產(chǎn)的果實個子大，味道香甜。

　　浮山鎮(zhèn)的坪洋、漢塘兩個村的群眾都掌握一套完善的柿餅制作技術(shù)，且技術(shù)熟練，僅制作柿餅刮皮這道加工工序，很多群眾每天能刮近千斤青柿，刮皮技術(shù)要求很高，刮皮用力適中，只刮掉表皮，不能傷及第二層皮，否則，影響柿餅制作質(zhì)量。
??這些柿果刮皮后，要反復(fù)地曬、涼、揉，放進(jìn)蒸籠里與配好的硫磺反復(fù)蒸薰后，再與上年度繁殖出來的微粒真菌“白酶”進(jìn)行“交配”，前后需要20多道工序，約半個多月時間，青柿才能變成柿餅。

　　浮山鎮(zhèn)的漢塘、坪洋兩個村生產(chǎn)柿餅，其狀圓扁，渾身雪白，果肉香甜，營養(yǎng)豐富、既可食用，又可藥用，對人體有重要作用。
??浮山柿餅，不但銷往全國各地，還遠(yuǎn)銷東南亞一帶，供不應(yīng)求。目前，浮山鎮(zhèn)種植柿樹達(dá)3000多畝，柿餅的生產(chǎn)發(fā)展，成為山區(qū)人民致富搖錢樹。

　　富平莊里“合兒柿餅”，產(chǎn)于陜西富平縣莊里鎮(zhèn)。它以加工精細(xì)，肉質(zhì)柔軟，紅亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，營養(yǎng)豐富，經(jīng)久不變，成為陜西暢銷國內(nèi)外的傳統(tǒng)土特名產(chǎn)之一。
??歷代帝王貴妃才可以享受到的皇家貢品~!因其將兩個柿餅并蒂相對合在一起包裝，故而得名?！敖鸸痫h香柿子紅，霜降采摘正秋風(fēng)，潤肺寧咳稱佳品，健脾統(tǒng)攝誠良種，常人但羨甘澀味，豈知花蒂救治功，最應(yīng)葉片烹茶飲，他年喜添鶴齡翁”莊里柿餅作為“中國柿鄉(xiāng)”—陜西省富平縣柿餅的代表名牌，以肉質(zhì)柔軟透亮，霜厚味醇而廣受國內(nèi)外客戶特別是日本、韓國客人的歡迎，是為餅中極品。
??

　　近年在富平縣政府的大力倡導(dǎo)和支持下，當(dāng)?shù)毓r(nóng)在生產(chǎn)實踐中不斷提純選優(yōu)，栽培了很多優(yōu)良品種，如富平尖柿、莊里大牛心，后者果大質(zhì)優(yōu)（單果重達(dá)0。7-1斤），含糖量高，果衣薄，無核或少核，果心長，易脫澀，品質(zhì)極佳，實為制餅之首選品種，也是莊里名牌的代表品種。
??莊里柿餅是歷代朝廷之貢品，其餅身滿布白色柿霜，餅肉為棕紅色，食之香甜爽口。含有蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素等豐富的營養(yǎng)及磷、鐵、鈣、碘等多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)及藥用價值。 莊里“合兒餅”以個大、質(zhì)優(yōu)、霜白、味甜、入水易溶而馳名中外?！昂蟽猴灐币愿黄角f里尖柿為原料，經(jīng)過采摘、削皮、脫澀、軟化、晾曬、捏型、出霜等12道工序加工而成。
??其營養(yǎng)豐富，含14種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，其中每百克含鈣163毫克，含糖75。3克，胡蘿卜4。31克，抗壞血酸2毫克，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。食之熱量大，壯筋骨，健身，同時還具有止咳、化痰、除口瘡等特殊療效，還是饋贈親朋好友之佳品。
??

　　曹州鏡面柿、曹州耿餅 因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。
??目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。

柿餅：制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。

采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進(jìn)行干燥。
??干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。
??再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。
??如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

。

??柿子加工技術(shù)如下：

柿果的營養(yǎng)價值較高，有降血壓、解酒、治胃病等醫(yī)療作用。除鮮食外，可加工成柿餅、柿酒和柿醋等。

1、 柿餅。柿餅的加工流程是：選果→旋皮→翻曬→堆積(出霜)→壓餅→分級→包裝。

影響加工質(zhì)量的關(guān)鍵是翻曬和堆積兩個過程。
??翻曬時要日曬夜堆，經(jīng)常翻動，保持通風(fēng)，防止果內(nèi)變黑。經(jīng)10來天，待曬至柿皮皺干時才可堆積，使它出霜。堆積不宜太厚，注意通風(fēng)，要經(jīng)常翻動和變換堆積位置。堆積7~8天后即可出霜，每百千克柿餅可出8千克左右。柿霜的成分主要是甘露糖。有治喉痛及口瘡之效，也可用于制造柿糖。
??然后，將干柿捏成一定大小的圓餅，即為柿餅。

2、柿酒。原料是殘、傷、次、落果，先將柿果搗爛，放入發(fā)酵池(或缸)內(nèi)，每百千克加4~5千克酒曲，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行發(fā)酵，室溫保持25℃左右。池內(nèi)發(fā)酵高峰過后，再加入生料使其繼續(xù)發(fā)酵。以后可根據(jù)原料情況，繼續(xù)分池，加生料進(jìn)行發(fā)酵。
??發(fā)酵好之后了即出酒料。酒料加谷糠攪拌均勻即可入甑蒸餾。出酒率因品種、柿果成熟度和發(fā)酵過程而異。一般每百千克鮮柿可出85%的酒精10千克左右。

3、柿醋。 原料與作酒的相同。用柿制醋方法簡單，通常有筐淋法和缸悶法2種?？鹆芊ㄊ菍⑾磧舻氖凉旁诟蓛舻目饍?nèi)，將筐放在缸口上，數(shù)天后果面生出一層白毛，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，柿果軟爛，酸汁逐漸流入缸口，再過幾天即可成醋。
??缸悶法是將柿料倒入缸中，使其自然發(fā)酵，數(shù)日之后即生出醋汁。

4、脫澀。 柿子脫澀方法很多，傳統(tǒng)的脫澀法如出脆柿，可用溫水浸泡脫澀；欲出軟柿，則用加溫脫澀。前法是將生柿放在缸內(nèi)，加40-50℃的溫水，水溫保持24小時左右即可脫澀。后法用密室或挖地為窯，將柿果放入，中置火盆，然后將門或窯口悶嚴(yán)，1-2天后柿果即變軟去澀。
??

二、柿子的貯藏保鮮方法如下：

1、室內(nèi)堆藏。選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。

溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱。
??相對濕度低于90%時，應(yīng)適當(dāng)加濕。這種方法貯藏期較短。

2、露天架藏。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1。2米架，寬和長據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當(dāng)溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫。
??架頂部設(shè)屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好。

3、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結(jié)。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內(nèi)鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結(jié)的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫。
??貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。

4、氣調(diào)貯藏。分快速降氧氣調(diào)和自然降氧氣調(diào)2種?？焖俳笛跏菍㈩A(yù)先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續(xù)通入塑料帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實很快處于適宜的氣體環(huán)境中。

自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實本身的呼吸作用來調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分。
??然后每天或定期測定袋中的氣體成分。當(dāng)氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時，分別向袋內(nèi)補充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實放0。5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換）。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個月左右。

除此之外，柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分干凈的缸內(nèi)，待水冷至室溫后，將柿果放入缸內(nèi)，用洗干凈后柿葉蓋好。
??同時，用竹桿壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當(dāng)水分減少時，可添加上述溶液。由于明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質(zhì)脆，但果實略帶咸味。應(yīng)用此法要嚴(yán)格挑選果實，需用容器必須十分清潔，不同品種使用鹽礬的比例不同，各地使用時，需要進(jìn)行小型預(yù)備實驗。
??

柿子一般在9月下旬至10月上旬采收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果，用采收剪刀剪斷果梗并保留萼片。切記避免任何機械損傷。

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