1，級別不同：特級初榨橄欖油是橄欖油中等級最高的橄欖油，它是采用純物理方法低溫冷榨而成，酸度不超過0.8的。而純橄欖油與之比較較次些。

2，主要用途不同：特級初榨橄欖油是指用在美容，祛妊娠紋方面，純橄欖油是指用在食用方面。

3，化學(xué)物質(zhì)和感官體驗不同：特級初榨橄欖油，它所具備極佳的口感與它在IOC化學(xué)物質(zhì)含量檢驗中獲得高分是息息相關(guān)的。 初榨橄欖油味道、營養(yǎng)價值和耐儲性要更差，因為使用的是熟過頭的過季橄欖。大量的初榨橄欖油精練生產(chǎn)后的產(chǎn)物被歐洲人稱為“橄欖油”而在美國被稱為“純橄欖油”或“輕橄欖油”。其所有的風(fēng)味物質(zhì)和抗氧化物都會在精煉過程中被破壞掉。

初榨橄欖油的食用方法是什么的呢？

初榨油是一種從新鮮橄欖中榨出的天然油脂，它營養(yǎng)豐富，清香誘人，可以供人們直接食用，但是我們國內(nèi)的初榨橄欖油比較少見，這也使得有些人在面對初榨橄欖油時會出現(xiàn)根本不知道如何食用的狀況。其實初榨橄欖油的食用方法有很多，想了解可以隨小編一起去看看。

初榨橄欖油的食用方法

1、直接生喝橄欖油初榨的橄欖油是可以直接生喝的，每天早晚各喝一次，每次八到十毫升就呆以，長期堅持飲用，會有效的降低血壓和血脂，同時也能預(yù)防腸胃疾病，并能減少便秘的發(fā)生。

2、用初榨橄欖油清炒用初榨橄欖油清炒也是它最常用的食用方法，這種油脂具有橄欖的天然果香，口感誘人，在清炒菜品時，能最大保證保持菜品的原汁原味。

3、用初榨橄欖油做湯初榨橄欖油有很強的提味功能，在做湯時，最好滴入一些可以讓湯增色很多，變得鮮香誘人而且口感爽滑，而且還不會有油膩的感覺出現(xiàn)。

4、用初榨橄欖油涼拌在制作涼拌菜時，初榨橄欖油是最好的食用油，它不但可以提味增香，還能不改變蔬菜的顏色，能讓制出的涼拌菜香氣誘人，營養(yǎng)豐富，另外這種油脂還是制作沙拉時最想的調(diào)味品。