壽眉茶是什么品質(zhì)的白茶?
壽眉,是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等優(yōu)勢茶樹品種的一芽四、五葉或開面茶或粗老茶為原料,在福鼎方言中壽眉被稱作為“粗婆茶”,在物以稀為貴的社會(huì)里,壽眉好像從來都沒有引起人們的重視。壽眉因?yàn)楫a(chǎn)量較高,故而價(jià)格也相對比較低。壽眉雖然葉多芽少,但是口感卻絲毫不差,而陳年壽眉泡出的茶湯色澤明麗,還有一股藥香,醇厚順滑令人沉醉其中。壽眉具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等等功效。另外,壽眉白茶年份越久,其藥用效用也就越高,因而可以每年入手一些新茶,邊喝邊保存,在保健的同時(shí),也具有收藏的價(jià)值。
茶知識入門:貢眉是什么茶?
提到白茶,
我們平時(shí)最常接觸的幾個(gè)白茶品類,
一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。
但是事實(shí)上,
這幾類白茶是按不同維度去劃分的,
按工藝角度可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶;
按采摘等級可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉;
按儲(chǔ)存時(shí)間的長短分為新白茶和老白茶。
看完這些白茶品類劃分,
有沒有發(fā)現(xiàn)少了一種白茶品類——貢眉。
▲白茶的品類
可以說,
貢眉是白茶里非常特殊的存在,
尤其是貢眉和壽眉區(qū)分,
它們在歷史上就互有糾葛,
現(xiàn)實(shí)中的差別也并不是特別大,
讓很多茶友甚至不少茶人都有點(diǎn)理不清其中的頭緒。
▲2020貢眉王
“貢眉”名稱的由來
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“從制茶種類而言,先有銀針,后有白牡丹、貢眉、壽眉”。
關(guān)于“貢眉”的由來,
最早是起源于清朝民間的一個(gè)故事,
據(jù)說是清代蕭氏兄弟制作的壽眉因其品種優(yōu)異風(fēng)味獨(dú)特被朝廷采購,
當(dāng)時(shí)人們常把朝廷采購的物品稱為貢品,
因此便有了“貢眉”的說法。
根據(jù)這種說法,
其實(shí)“貢眉”的本質(zhì)還是壽眉,
只是“貢眉”是壽眉中品質(zhì)極佳的一部分能用于進(jìn)貢的優(yōu)質(zhì)壽眉。
▲一級貢眉
另一個(gè)更為可靠的說法,
認(rèn)為“貢眉”這個(gè)名字是新中國之后才開始使用的。
從林今團(tuán)先生發(fā)表的《關(guān)于貢眉白茶》中,
我們可以了解到:
民國沒有資料顯示當(dāng)時(shí)有“貢眉”白茶,
“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產(chǎn)的。
而且隨著時(shí)代變遷,
市場需求變化,
很多本來用來生產(chǎn)壽眉的茶葉原材料被專門精挑細(xì)選出來,
用以加工成更加講究的“貢眉”。
▲《關(guān)于貢眉白茶》
“貢眉”的三種定義
“貢眉”不僅僅它的名字由來說法不一,
對于“貢眉”的定義同樣也有很多種說法。
傳統(tǒng)意義上的“貢眉”
按照傳統(tǒng)“貢眉”的說法,
“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料,
即“小白”毛茶。
它不是采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的,
是頭春最初就開始采摘的原料,
所以“貢眉”成茶都包含茶芽。
它的發(fā)源地和主產(chǎn)地均在建陽漳墩南坑,
漳墩鎮(zhèn)政府也注冊了“貢眉”商標(biāo),
供當(dāng)?shù)貛准也鑿S使用,
因此也被稱為“南坑白”或“小白”。
這也是現(xiàn)在才將“小白”茶青原料制作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。
▲南坑白茶青
國標(biāo)定義的“貢眉”
根據(jù)國標(biāo)GB/T22291-2017中對“貢眉”的界定,
“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品?!?/p>
可見,
國標(biāo)定義的“貢眉”和傳統(tǒng)意義上的“貢眉”,
是有共通的地方,
它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶,
而且是獨(dú)立一個(gè)類別白茶品類,
并不等同于壽眉。
▲國標(biāo)定義的貢眉
市場認(rèn)為的“貢眉”
隨著白茶市場的火熱,
白茶的分類也逐漸精細(xì)化,
而白茶的主產(chǎn)地僅有福鼎、政和、建陽等為數(shù)不多幾個(gè)地方,
地域面積相對來說并不大。
面對日益增長的白茶需求量,
只能將白茶采摘和生產(chǎn)效益最大化。
因此市面上普遍將這種品質(zhì)等級優(yōu)于壽眉,
又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。
這種“貢眉”更多的是市場賦予的一種的叫法,
將它與壽眉進(jìn)行品質(zhì)區(qū)分,
換句話說,
“貢眉”就是精制版的壽眉。
▲市場定義的貢眉
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