菜籽油和花生油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?
油與我們的飲食息息相關(guān),幾乎每個(gè)人每頓飯都要吃油,市面上經(jīng)??梢钥吹讲煌N類的食用油,讓人眼花繚亂 難以選擇。
如題,今天和大家說(shuō)說(shuō),菜籽油和花生油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?
什么是菜籽油?
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一。 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。
《本草綱目》則謂油菜籽“炒過(guò)榨油,黃色,燃燈甚明,食之不及麻油。近人因油利,種植亦廣云”。
什么是花生油?
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
菜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值VS花生油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、花生油可以補(bǔ)鋅?;ㄉ椭泻写罅康匿\,其鋅含量比菜籽油、豆油等都要高出許多,并且其中的油脂含量也是較高的,故經(jīng)常食用于人體有益。
2、花生油可以保護(hù)心腦血管。花生油中含有不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇,醫(yī)學(xué)證明,這三種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低心腦血管的預(yù)防劑。
3、花生油可以抗衰老?;ㄉ椭泻卸喾N抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
4、花生油可以提高記憶力。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,很適合老人和小孩。
菜籽油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、菜籽油富含胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。
2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含維生素E,維E具有提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),改善血液循環(huán)。
4、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。著作權(quán)歸作者所有。
綜上來(lái)看的話,菜籽油適合三高患者,或有心腦血管疾病的患者,因?yàn)椴伙柡椭舅幔貏e是單不飽和脂肪酸含量較高。
花生油更適合年輕體健的人群,能補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)成分,含有飽和脂肪提供能量,又有較多的多不飽和脂肪酸健腦補(bǔ)益?;ㄉ鸵话悴唤ㄗh多吃,因?yàn)轱柡椭舅岷枯^高,不適宜多吃。