純菜籽油真假辨別方法?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-06-12 21:25
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1、色澤鑒別
良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色;次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。
2、透明度鑒別
良質(zhì)菜籽油為清澈透明;次質(zhì)菜籽油略微顯混濁,并且有微量的懸浮物;劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。
3、氣味鑒別
良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質(zhì)菜籽油中,菜籽油固有的氣味比較平淡,有時(shí)候略微帶有異味;劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
4、味道鑒別
鑒別菜籽油的味道時(shí),可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上,進(jìn)行試嘗。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道,無任何異味;次質(zhì)菜籽油固有的味道平淡,或者略有異味;劣質(zhì)菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、雜質(zhì)和沉淀物鑒別
進(jìn)行菜籽油雜質(zhì)和沉淀的感官鑒別時(shí),可按照大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油沒有沉淀物或有微量沉淀物,加熱至280℃油色不變,且無沉淀物析出。
次質(zhì)菜籽油有沉淀物及懸浮物,加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出;劣質(zhì)菜籽油有大量的懸浮物及沉淀物,加熱至280℃時(shí)油色變黑,并有多量沉淀析出。
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