謝謝邀請(qǐng)。說(shuō)不上是不是最好，但是每個(gè)地方都有每個(gè)地方的傳統(tǒng)用油，出菜子的地方就會(huì)用菜籽油多，出茶籽的就會(huì)茶籽油用的多，出花生的地方就會(huì)花生油用的多，我們這里花生的生產(chǎn)地所以從小到大吃的都是花生油。

農(nóng)村的油菜油如何做好吃？

油菜油我們直接叫菜油從小吃油菜油長(zhǎng)大，其它油都不知道什么味的。一度以為食用油全都是油菜油的，后面進(jìn)城了才發(fā)現(xiàn)食用油真多。什么芝麻油、玉米油、大豆油，感覺(jué)什么都能成油了。都嘗了一個(gè)，感覺(jué)沒(méi)那味兒啊，還是油菜油吃的香點(diǎn)。我們這邊也直接叫他菜油。

記憶中的吃法記憶中的小時(shí)候，菜油這個(gè)東西真的很稀少，吃起來(lái)是過(guò)分的香。五六歲的時(shí)候，一年家中只有一瓶菜油，大概也就是1斤，要從年頭吃到年尾。其它都是用豬油代替炒菜，大概就是豬身上的邊角油。所以菜油成了小時(shí)候最美味的佐料，時(shí)常俏俏去偷吃一點(diǎn)點(diǎn)。再后來(lái)家里種的多了，產(chǎn)量也高了，自家的油菜，可以榨20多斤裝一小壇子呢。每當(dāng)榨出來(lái)后，要飽飽吃一次，把油燒過(guò)放到一邊涼著，然后煮點(diǎn)面直接用勺子加一大勺，再加點(diǎn)蔥花，感覺(jué)爽爆了。可能是現(xiàn)在油比較多吧，一般一年可以榨上200斤，也就感覺(jué)油沒(méi)那么香了。但真的是那樣嗎？如果一天不吃油，感覺(jué)吃飯就沒(méi)什么胃口了，這油已經(jīng)成了生活必須品了。

生吃法直接生吃，用作于拌料，但大多數(shù)人是不習(xí)慣菜油本身的這個(gè)味道，我們也叫他青油味。但個(gè)別人還是喜歡這味道的，他們可能味蕾不一樣吧

熟吃法這個(gè)是最好的，也就是在炒菜或者其它用油時(shí)，必須將油通過(guò)高溫?zé)淮?。常常說(shuō)的油溫幾成熟就是一個(gè)度的把握。經(jīng)過(guò)高溫?zé)^(guò)一次，會(huì)去除菜油中的青菜味。然后再依據(jù)食材需要溫度進(jìn)行烹飪，可以是小火、中火、大火；可以爆炒、油炸依據(jù)個(gè)人口味來(lái)。

油酥花生油酥花生很考驗(yàn)油溫的一道菜，平時(shí)可以拿這個(gè)練手，用來(lái)掌握油溫。