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菜籽油臭臭不可聞

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-11 08:57   點擊:12696   編輯:niming   手機版

可能是酸敗變質了。一般是菜籽油含雜質水分多,放置溫度高。導致變質,可以找超市退回,并理論,也可到食品藥品監(jiān)督局、工商局、技術監(jiān)督局來告發(fā)
酸敗導致酸價高,并氧化出臭味

在街上買的菜油有澀的味道是怎么回事

菜籽油含有一定量的芥子甙,所以會有一定的刺激性味道,而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質量。
1、黃豆除味法:菜籽油燒熱時,放入十幾顆黃豆粒,炸至焦糊狀后撈出,異味便可以去除了;
2、食物吸附法:鍋中菜籽油燒沸時,放入大米干飯或者饅頭片,炸焦黃撈出,米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理,當油燒開時下鍋,撒把干面粉,面粉受熱漸漸也糊化沉淀,也能使菜籽油潔凈。
3、花椒壓榨法:油燒熱時,放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣,炸焦撈出。再投入1-2片青菜,使其冒煙,就沒有異味了。
經過上述方法處理的菜籽油,不僅異味消除,而且用它炸出的食物質地松酥,色澤金黃,比其它食用油保存期長,并且不易產生哈喇味。
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