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菜籽油怎么去味

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-11 08:26   點擊:3272   編輯:niming   手機版

你說的那個怪味叫做“青氣味”,這是由于傳統菜籽油所具有的味道,這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故,再榨油工藝的局限,炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃?,F在在taobao上有一種叫高油酸菜籽油的產品,它完全沒有這種怪味,而且品質堪比橄欖油

菜籽油燒多少度去味,多少度熟了

正菜籽油一定要在熟了之后才炒菜,不然會有一種類似青草味。想要消除這種異味,可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。也可以用菜籽油先炸一次花生米之后就沒有怪味了,炒出的菜香味可口,還可

油有沒有味道,是什么味道呢?

油是有味道的,但不同的油味道也不同。
  油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱。而在生活中,油一般是食用油的簡稱。
  一般分為:(1)植物油;(2)動物油;(3)礦物油;(4)精油(香精油);(5)硅油
  植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會揮發(fā),所以有時總稱為固定油(fixed oil)。
  又根據它們是否可供食用,可分為食用油(如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。
  礦物油是石油、頁巖油和它們的產品,其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。
  精油實際上是一類特殊的植物油,但它們的主要成分是萜烯類,有揮發(fā)性和芳香氣味,主要用于配制香料。

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