▲亞油酸：能夠加速皮膚細胞的新陳代謝，增強免疫力，幫助血凝的再生，降低膽固醇。
▲α－亞油酸：在視覺系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)方面具有非常重要的作用，并能夠降低血液中甘油三酯的水平，從而減少動脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。
其次，植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生素E。
為了更好地利用植物油給機體帶來的益處，選用植物油時應注意以下幾點：
1.為了能夠盡可能全面地汲取植物油中的各種營養(yǎng)，選擇多樣化非常重要。最好輪流選擇不同的油。
2.脂肪酸是敏感的。為了更好地保護脂肪酸，應該將植物油避光存放。
3.有一些脂肪酸在高溫下易受到破壞。因此用于加熱的油，最好選擇花生油、玉米油、橄欖油或葵花油等。
4.要想給沙拉或涼拌菜添點兒香味，可選用加了香料的油，比如具有蒜香味或姜味的調(diào)味油等。
追問： 但是我拿來炒菜，不是相當于這種油被我榨過了嗎？那么吃了也不健康啊，不也是和平時的油一樣了嗎？ 回答： 沒有啦，炒過再榨是為了更多的出油而已。油的質(zhì)量什么的完全沒根據(jù)嘛。另外一般油的沸點是120度左右。怎么可能在放了菜的鍋里就壞了呢。吃油當然還是要吃煮沸過的油了。這樣能夠充分分解成人容易吸收的脂肪酸。但是多次煮沸過的油就不行了，里邊會含有致癌的脂肪酸，炸食物的油里邊有很多沉淀就是這個。不適合再用來炒菜了。 追問： 但是聽說油超過90度吃了對人的細胞的細胞壁不好，因為油酸取代了人原本的細胞壁，改變了物質(zhì)交換的界限 回答： 暈，說得跟真的一樣。油是最不容易變質(zhì)的一種東西，就像潤滑油一樣，要是稍微加熱一下就變成毒了那還得了。油主要就是脂肪了，脂肪在體內(nèi)要么變成能量了要么存起來變胖，還有的剩余脂肪被肝臟分解排出體外。哪 有什么能變成細胞壁什么的。細胞壁也是細胞呀，你覺得化學物質(zhì)能夠變成活細胞嗎？ 追問： 細胞壁主要組成成分是磷酸，磷酸就是一種脂肪酸，肯定要來源于食物脂肪了 回答： 我覺得你糾結這種問題就像在考慮要不要呼吸這充滿粉塵的空氣一樣。你是繼續(xù)呼吸呢還是找個玻璃罩蓋頭上呢。人進化出來本來就具有選擇優(yōu)劣的能力，別說什么脂肪有害了，你應該考慮一下去吃齋去。油不加熱你覺得會香所四溢么？不加熱你覺得能炒熟菜么。真是無聊的很。 追問： 以前的人生病很少，現(xiàn)代人生各種怪病，很多人年紀輕輕就得老年病，也是時候好好反省我們吃的東西和生存的環(huán)境了 追問： 要照你那么說，人類要是這么思考都算無聊的話，所有人都是你這種態(tài)度，科技就不要進步了，人類也不要發(fā)展了 回答： 那你真應該信佛了，天堂有你的位置。如果去不了就老老實實的生活，你自己慢慢復篩選你的理想食物吧。本來就是科技進步才造就的現(xiàn)在的環(huán)境，你還敢來談要不要科技進步，你是不是吃油太多變神經(jīng)了啊。-