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川渝美食“油茶”為什么這么有名?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-07 20:09   點擊:8032   編輯:niming   手機版

油茶

川渝美食“油茶”為什么這么有名?

tgcyy 菜譜:659 “油茶,傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香。喝的時候可加鹽,亦可加糖,咸甜隨意,是山西晉中的一種特色小吃。因為擔(dān)心葷油不太健康,所以我把配料中的牛油用花生油代替,成品也非常香!”

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用料主料面粉500克輔料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺鹽2克油茶的做法1.原料。

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2.花生油加熱。

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3.花生油加熱至微微冒煙,倒入面粉,改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心,別吵糊了。

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4.炒至面粉有香味,顏色發(fā)黃后關(guān)火。

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5.倒入小茴香粉。

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6.炒熟的芝麻微微搟碎,更香。

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7.搟開的芝麻放入炒熟的面粉。

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8.放入花生米,翻炒均勻,油茶面就炒好了。

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9.油茶面用適量冷水?dāng)噭?,加鹽,開小火煮。

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10.煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌,煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

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11.嘗嘗。

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烹飪技巧如果您喜歡甜口的,可以不加鹽,加點紅糖也不錯。

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