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菜籽油用時(shí)要熬熟嗎

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-06 13:18   點(diǎn)擊:22289   編輯:niming   手機(jī)版

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菜籽油要熬熟才可以使用。
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。
主要成分有油酸,亞油酸,亞麻酸,生育酚和菜子甾醇等。
因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁保圆贿m合直接用于涼拌菜。

熟油多久可以燒好?

加熱到油三四成熱即是熟油。

  如何測(cè)試油溫幾成熱:

  冷油溫,1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng),這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類食物,如油炸花生米,也適合炒醬料等。

  低油溫,3—4成熱??曜又糜谟椭?,周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

  中油溫,5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋,筷子周圍氣泡變得密集,但沒響聲,適合熗鍋和炒菜等。

  高油溫,7—8成熱??曜又車写罅繗馀?,并且有噼里啪啦的響聲,適合油炸或者煎肉類、魚類。
  溫油鍋即三四成熱,油溫70—100度,為油面平靜,無(wú)青煙,無(wú)響聲。
  熱油鍋即五六成熱,油溫110—170度,油表面無(wú)青煙,四周向中間翻動(dòng)。
  旺油鍋即七八成熱,油溫180—220度,油面有輕煙、平靜,用手勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。

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