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經(jīng)常用花生油炒菜是不是不好

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-06-06 08:28   點擊:8536   編輯:niming   手機版

長期食用單一的油種對人體健康不利。另外,對于多數(shù)人選擇食用油的惟一標準是“香不香”的問題,專家提出了嚴重的警告:食用油新標準已經(jīng)出臺,選擇好油,一看品質(zhì),二看健康。如果只重“口味”忽視“營養(yǎng)”,身體健康將難以保障!專家詳細介紹了幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方:一防 食用油中的高芥酸二防 油中的營養(yǎng)成分被精煉掉三防 花生油的黃曲霉毒素花生油炒出的菜香味十分濃郁,喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是,專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。在花生油的生產(chǎn)過程中,是否可以去除毒性巨大的黃曲霉毒素呢?李志偉專家明確指出,花生感染霉菌后,在壓榨花生油時,雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素,但仍可能有極微量黃曲霉毒素殘留存在。在工藝上,黃曲霉毒素不會在純壓榨過程中被除掉。目前,市場上某些廠家大肆宣揚壓榨工藝的“神妙”,避而不談花生油中的黃曲霉毒素。實際上,歐美國家對花生油要求極為嚴格,規(guī)定花生油的黃曲霉素含量在2ppb以下為合格,而中國規(guī)定花生油中黃曲霉毒素b1含量在20ppb以下均為合格。達標的花生油中雖只含有極微量的毒素,但如果人體大量攝入黃曲霉毒素,則易形成急性中毒導(dǎo)致肝功能被破壞,出現(xiàn)肝昏迷并致人死亡。黃金比例最健康專家建議家庭不要長期食食用單一油品,油要變換著吃,可以多食調(diào)和油,這樣才有利于身體健康。據(jù)記者了解,調(diào)和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例進行配制而成,其營養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多,口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調(diào)查中發(fā)現(xiàn),由于對食用油健康的認識不夠,多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。世界衛(wèi)生組織、中國糧農(nóng)組織和中國營養(yǎng)學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)研究得出的結(jié)論是,當人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達到1:1:1時,才是最健康、完美的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

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