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首先要了解冷榨的意思，冷榨一般是指生產(chǎn)過(guò)程中不采用火炒或蒸炒方式先將亞麻籽炒熟后再壓榨，而是將亞麻籽脫雜脫水后常溫下直接壓榨，最高出油溫度在60攝氏度左右，對(duì)毛油的精煉過(guò)程也完全在常溫下進(jìn)行。還有就是取得冷榨專利技術(shù)的是壓榨機(jī)的生產(chǎn)廠家，而不是榨油的廠家有冷榨專利。還有就是對(duì)于現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝在新的食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)中都有明確規(guī)定。新標(biāo)準(zhǔn)要求統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱中；根據(jù)油脂產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同對(duì)產(chǎn)品分類為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油則指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原油這個(gè)類別，是為了使原油在進(jìn)行貿(mào)易時(shí)有章可循。成品油是指經(jīng)過(guò)精煉加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。成品油按質(zhì)量從高到低分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō)，消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低，就知道食用油的質(zhì)量了。 新標(biāo)準(zhǔn)增加了原料和加工工藝標(biāo)識(shí)的條款。為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。根據(jù)國(guó)家《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條例》，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)是否使用轉(zhuǎn)基因原料和原料產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。如果在外包裝上沒(méi)有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品將被禁售。作為消費(fèi)者只要認(rèn)真看清標(biāo)簽，就能有選擇地購(gòu)買產(chǎn)品了。由于 “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。在追求綠色、環(huán)保、無(wú)污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費(fèi)心理，而造假者也可能會(huì)利用這一點(diǎn)賺取暴利。 新標(biāo)準(zhǔn)除了對(duì)看得見(jiàn)的標(biāo)簽進(jìn)行了規(guī)范，對(duì)消費(fèi)者看不到的制作過(guò)程，也有規(guī)范和提高的要求。比如說(shuō)，為了維護(hù)消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了最低質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的最低等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。
所以選亞麻籽油的時(shí)候，直接看亞麻籽油瓶身上的標(biāo)簽就可以了。