茶分六色：綠 白 黃 青 紅 黑

綠茶

（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

特點(diǎn)：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。

制作工藝：綠茶是采用茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成，制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

主要產(chǎn)地：綠茶的生產(chǎn)范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

功效：是六大茶類之首，由于零發(fā)酵，所以茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶性微寒，微苦，回甘，有清熱祛燥，提神醒腦的作用。腸胃較弱的人要謹(jǐn)慎飲用。

白茶

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特點(diǎn)：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美。

制作工藝：白茶，屬微發(fā)酵茶，是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要產(chǎn)地：主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。

功效：是茶中珍品。是輕度發(fā)酵，茶性清涼，滋味清淡、回甘。富含茶多糖，適合降糖需求人群。

黃茶

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特點(diǎn)：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽。

制作工藝：黃茶按鮮葉老嫩，芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道“悶黃”工序，這個(gè)“悶黃”過程，是黃茶制作主要的特點(diǎn)，也是同綠茶的區(qū)別，綠茶是不發(fā)酵茶，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

主要產(chǎn)地：黃茶主要產(chǎn)區(qū)有，廣東、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江等地。

功效：是中國獨(dú)有的茶類。其湯色杏黃清澈，屬輕微發(fā)酵茶，口感清爽香醇。黃茶富含茶多酚和咖啡因，有提神醒腦，消食化滯的作用。

青茶

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特點(diǎn)：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚。

制作工藝：青茶是半發(fā)酵及全發(fā)酵茶，品種較多，烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶類。

主要產(chǎn)地：烏龍茶為中國特有的茶類。

功效：烏龍茶屬半發(fā)酵茶，其除了提神醒腦外，還有分解脂肪、降血脂、膽固醇和減肥健美的作用，適合三高人群。但不宜空腹飲用。

紅茶

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特點(diǎn)：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇。

制作工藝：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等工藝制成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。

主要產(chǎn)地：主要有產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地的祁紅；產(chǎn)于云南佛海、順寧等地的滇紅；產(chǎn)于安徽六安、霍山等地的霍紅；產(chǎn)于江蘇宜興的蘇紅；產(chǎn)于浙江紹興一帶的越紅；產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地的湖紅；產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地的川紅；產(chǎn)于廣東英德等地的英紅；產(chǎn)于廣西昭平縣的昭平紅；其中尤以祁門紅茶最為著名。

功效：是世界人民最愛的茶品種。紅茶茶性溫潤，無刺激。可調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人飲用。

黑茶

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特點(diǎn)：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚。

制作工藝：黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于后發(fā)酵茶，制茶工藝包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

主要產(chǎn)地：主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽、廣西、陜西等地。主要分類有湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

功效：紅茶屬后發(fā)酵茶類，其香氣獨(dú)特，飲之能改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。

茶的沖泡不同的茶葉有不同的茶性，順應(yīng)茶性泡出來的茶，才能最大程度地發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣，綠茶和黃茶不要悶著，而且不是所有茶都適合100度的開水沖泡的。

茶的儲存茶葉儲存的三大原則是干燥、避光、密封。

綠茶和黃茶，密封后，應(yīng)放冰箱冷藏。白茶和烏龍茶，可常溫密封保存，但長時(shí)間不喝，也應(yīng)放冰箱冷藏。紅茶可常溫密封保存，切忌受潮黑茶可常溫保存，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，切忌日曬。