胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-05-30 05:39
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編輯:niming
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由于生產工藝不同,胡麻籽油又分為熱榨與冷榨兩種。商家為了區(qū)分冷榨和熱榨的區(qū)別,將冷榨的稱為亞麻籽油,熱榨的稱為胡麻油。但實際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。
根據我國亞麻籽油國家標準(GB/T 8235-2008),亞麻籽油的主要亞麻酸含量為39.0%~62.0%。冷榨法工藝的優(yōu)點:保留了胡麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分,口感清爽不油膩,不飽和脂肪酸含量豐富。冷榨法工藝的缺點:出油率真較低,成本想對較高。
熱榨法工藝的優(yōu)點:胡麻籽油口感濃郁香醇,香味比較濃郁。熱榨法工藝的缺點:高溫炒制會降低油脂中的有效成分。
亞麻籽油是什么植物?
亞麻籽
亞麻油其實是亞麻籽這種植物壓榨取得的一種植物油,亞麻這種植物起源于中東、地中海沿岸,在壓榨之后成為亞麻油就成為人們常用的植物油之一。
亞麻籽油性質?
亞麻籽油是含不飽合脂肪酸最高的油質,糖尿病人、癌癥病人、高血壓人吃了有很大好處。
亞麻籽油可以油炸嗎?
亞麻籽油中的α-亞麻酸含量超過50%,屬于人體必需脂肪酸,有補腦、降三高、抗炎抗過敏等13像保健功效。
亞麻籽油可以像普通食用油一樣用于家常炒菜,但是不適合高溫煎炸,因為亞麻籽油中多的α-亞麻酸在高溫條件下易氧化。其實不光是亞麻籽油,大部分植物油都不太適合高溫煎炸,一般高溫煎炸可以選擇棕櫚油。
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