天然的亞麻籽油，鑒別方法如下：
　　1、聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味(因為富含亞麻酸成分其實含有DHA)
　　2、冷凍后無固體物質(zhì)(蠟)，但是有棉絮物質(zhì)(亞麻中的天然物質(zhì))。

　　3、純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。

　　冒充冷榨亞麻籽油區(qū)分辦法：
　　A、顏色淺黃像色拉油(實為：亞麻色拉油);
　　B、顏色為淺紅色且感官漂亮，滋味沒有生油味，這種油是精煉脫色不全的，(實為：不達(dá)標(biāo)亞麻色拉油)這兩種亞麻籽油中亞麻酸曾經(jīng)過高溫和 一系列化學(xué)反響，亞麻酸沒有活性，亞麻酸吸收轉(zhuǎn)化

　　效果差，食療效果不明顯。這樣的亞麻籽油只能作為一日三餐的調(diào)味品，不能補充營養(yǎng)!

亞麻籽油與胡麻油區(qū)別

沒有區(qū)別，亞麻籽e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431373337油又稱胡麻油。
亞麻籽油：
亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽, 是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ，品種較多， 大致可分為3 類，油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻, 其種子均可榨油,，已成為世界十大油料作物之一。
壓榨法：
壓榨法分為熱壓榨法和冷壓榨法。
1、熱榨法
是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。
2、冷榨法
是指在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養(yǎng)成分）。



擴(kuò)展資料
營養(yǎng)價值：
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。
每100克亞麻籽油所含營養(yǎng)素如下：

熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。
參考資料來源：百度百科-亞麻籽油
參考資料來源：百度百科-胡麻油