怎樣鑒別蘇籽油的真假
1、看其a-亞麻酸含量高與低。
2、簡單實(shí)驗(yàn)看其溶解泡沫板能力。
3、蘇籽油具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓,保護(hù)視力,提高智力的作用,并對過敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用。
4、蘇籽油是目前所知α—亞麻酸(a-LNA)含量最高的食用植物油,而以紫蘇籽油品質(zhì)最好,油中α—亞麻酸含量高達(dá)70%左右。
5、蘇籽油的使用方法:
自制調(diào)和油:將紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1:5~10的比例混合均勻,按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。
涼拌佐餐:在拌涼菜時(shí)放入少許調(diào)味或增加光澤。
作按摩基礎(chǔ)油。
亞麻籽油有臘怎么鑒別
1、看亞麻的產(chǎn)地。 亞麻起源于中東、地中海沿岸,為一年生草本植物,早在5000前開始種植,漢朝張騫出使大宛是引入我國,從那時(shí)起我國北方就有食用亞麻籽油的習(xí)慣,但一直由于適合栽培的地域少,產(chǎn)量極低等原因未能形成大規(guī)模種植和推廣亞麻籽油的食用。我國的亞麻籽種植多在西北高寒、干旱地區(qū)種植,畝產(chǎn)100公斤左右,我國所產(chǎn)亞麻籽的品質(zhì)屬寧夏六盤山區(qū)最佳。由于寧夏六盤山區(qū)地處北緯36度,高寒缺水,其獨(dú)特的氣候和土壤條件,使該地區(qū)所產(chǎn)亞麻籽雖然產(chǎn)量低、籽皮厚、出油率低,但其所榨油品品質(zhì)極佳,α-亞麻酸含量高達(dá)55%以上。
請您看看“山林莊園”特選的亞麻籽種植基地!“山林莊園”特選的基地位于中國寧夏六盤山區(qū)西吉縣境內(nèi),基地處在梯田層層的大山深處,方圓百里無工業(yè)污染,使亞麻籽的生長處于自然生態(tài)環(huán)境中。
1、 看加工工藝。 首先,在加工過程中必須要防止二次污染;其次,盡可能地保留原有營養(yǎng)成分不被破壞或損失;第三,確保油品的衛(wèi)生安全。
請您看看“山林莊園”亞麻籽油的加工過程! “山林莊園”亞麻籽油,首先,由30年炒制經(jīng)驗(yàn)的大師采用祖?zhèn)鳘?dú)門絕技精心炒制,營養(yǎng)損失最小,味醇香、口感純正。其次,采用傳統(tǒng)的純物理壓榨,不加任何化學(xué)溶劑。第三,采用粗麻過濾,大甕自然沉淀,確保油品在原始狀態(tài)下加工而成,最大限度地保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分以及自然屬性。
2、 是否為粗榨純亞麻籽油的鑒別方式。色較深;在零下25度時(shí)有蠟質(zhì)沉淀;下鍋時(shí)有一定的油煙。否則,為精煉油或調(diào)和油。
3、是否為粗榨純亞麻籽油的鑒別方式。色較深;在零下25度時(shí)有蠟質(zhì)沉淀;下鍋時(shí)有一定的油煙。否則,為精煉油或調(diào)和油。
質(zhì)量指標(biāo) GB 8235-87(食用級)
指標(biāo)名稱
數(shù) 值
指標(biāo)名稱
數(shù) 值
酸值
≤4. 0
色澤
黃35,紅≤7. 0
水分及揮發(fā)性物質(zhì)
≤0. 20%
加熱試驗(yàn)(280℃)
油色允許變深,但不得變黑,允許有微量析出物
雜質(zhì)
≤0. 15%
透明度
允許微濁
脂肪酸組成%:
不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸
α-亞麻酸C18:3
亞油酸C18:2
油 酸C18:1
棕櫚酸C16:0
硬脂酸C18:0
45-56
12-20
15-22
4-6
3-5
食用方法
烹調(diào)/涼拌/煲湯/調(diào)餡
1、 亞麻籽食用油和其它食用油的食用方法一樣。
2、 亞麻籽食用油也可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。
3、 在調(diào)制色拉時(shí),亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí),亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。