一：亞麻籽油概況 亞麻籽油是油料作用亞麻的種子經(jīng)過壓榨制取的油類。是我國華北、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作用之一。我國的油用亞麻種植產(chǎn)量居世界第六位，內(nèi)蒙古地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽質(zhì)量最好。 科學(xué)研究證實(shí)，食用油中的Ω-6型和Ω-3型多不飽和脂肪酸不能通過人體自身合成，只能從食物中攝取，因此它們被稱為“必需脂肪酸”。 Ω-3多不飽和脂肪酸能夠消除血栓形成的因子和炎癥因子，修復(fù)受損的細(xì)胞膜。 Ω-6多不飽和脂肪酸對于人體而言，具有‘雙刃劍’的作用：一方面它具有一定保護(hù)心腦血管作用，而當(dāng)大量攝入時，則對人體產(chǎn)生損害 。 而我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫幕ㄉ汀⒋蠖褂秃涂ㄗ佑偷戎参镉椭兄饕氖铅福?不飽和脂肪酸，基本不含Ω－3不飽和脂肪酸。這種飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們體內(nèi)Ω－3嚴(yán)重不足而Ω－6卻嚴(yán)重過剩，結(jié)果導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和免疫系統(tǒng)疾病大量發(fā)生。 為此，中國營養(yǎng)學(xué)會大力倡導(dǎo)食用油中Ω-3和Ω-6多不飽和脂肪酸 1 ：4的基本配比，為正確選擇食用油提供了依據(jù)。在當(dāng)前，選用高含量Ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來平衡我們現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)中Ω-3和Ω-6 多不飽和脂肪酸的比例失調(diào)，是科學(xué)營養(yǎng)、回歸平衡飲食結(jié)構(gòu)的迫切需要。[編輯本段]二，亞麻籽油生理功能 1. 健腦益智----陸地上最補(bǔ)腦的食物 人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏Ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。 亞麻籽油含有豐富的Ω－3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。 2. 清血防病----預(yù)防心腦血管疾病 ◆ Ω－3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。醫(yī)學(xué)研究表明，Ω－3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，減少高血脂癥的發(fā)病機(jī)率。 ◆ Ω－3不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護(hù)缺血性心肌，減少壞死區(qū)，維持血小板的正常功能。 ◆ Ω－3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細(xì)胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細(xì)胞內(nèi)的膽固醇。 因此，人體每日食用一定量的Ω－3不飽和脂肪酸，就可促使身體機(jī)能的代謝正常，降低甘油三酯和總膽固醇，減少血栓，預(yù)防血小板聚集，減低血粘度，舒張血管，保持血管彈性，預(yù)防冠狀動脈痙攣和血栓形成，減少心腦血管疾病的產(chǎn)生。[編輯本段]三，亞麻籽油食用方法 1、 亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。 在調(diào)制色拉時，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。 2、 亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。 3、 直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油 ， 每日服用1勺（約6- 8ml）,長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。 4、 亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。 5、 亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。

為了讓消費(fèi)者放心食用天然、原生態(tài)的依諾金亞麻籽油，保證身體健康，我覺得有必要在此再次解釋和強(qiáng)調(diào)一下亞麻籽油脫蠟問題，還消費(fèi)者一個明白。1. 真正采用冷榨工藝的亞麻籽油是在低于攝氏40度的溫度下進(jìn)行的，而臘的熔點(diǎn)就是攝氏40度。這就是說如果亞麻籽油是采用真正冷榨工藝壓榨的，就不用單獨(dú)脫蠟，亞麻籽里面的臘會自動溶出。2. 亞麻籽油內(nèi)含不含有蠟，含多少蠟，用一個很簡單的實(shí)驗(yàn)就可以知道。把亞麻籽油放到冰箱冷藏室內(nèi)，放置1小時左右，看瓶的底部有沒有白色、塊狀沉淀溶出，該沉淀即為亞麻籽皮中含的蠟。如果是絮狀懸浮物，那是亞麻籽油中的天然亞麻膠，對減肥有較明顯的效果。3. 由于不是冷榨工藝，亞麻籽油要經(jīng)過脫蠟的精煉過程，通常是用硅藻土進(jìn)行脫蠟，這會造成重金屬殘留，對老人和孕婦造成的損害極大。另外，由于采用精煉工藝，會造成亞麻籽油里各種營養(yǎng)物質(zhì)喪失，活性物質(zhì)失活，尤其是歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸嚴(yán)重降低，經(jīng)過精煉的亞麻籽油內(nèi)歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸的含量不會超過40%。