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韓國的油茶面是怎么做的?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-28 00:35   點擊:5551   編輯:niming   手機版

韓國的油茶面的做法如下:配  料: 花生,紅豆,綠豆,芝麻 操  作: 1. 清鍋炒面,重點是常炒,炒的均勻為上,可以不時用面鏟將面球打散。先大火后小火 2. 等面炒熟的時候(面會慢慢變咖啡色,可以聞到熟面香,不放心的話就嘗一下,熟面生面的味道能分出吧?),將面鋪向四周,中間放油。 3. 油七成熟時將面攪進油中,翻炒,至油溶于面中。出鍋  4. 將油茶面平攤于干凈的紙上,盡量攤薄,使其散熱,如堆在一起面可能會因余熱變糊。

油茶面 原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量。 制法: 1、在鍋內放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細籮,仍放回原鍋中。 2、另起鍋放入牛骨髓油,用旺火燒到油將冒煙時,立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。 3、將黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成細末,連同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。 用法:吃時將油炒面分盛10個碗內,用沸水沖攪成稠糊狀,然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻,即成。 特點:本品為北京小吃,回民風味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質地細膩,甜潤中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。 除用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風味不遜

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