航天食品具有重量輕、體積小和營養(yǎng)好的特性，表面看來，這些特性都使航天食品具有競爭力。然而，特定的航天環(huán)境使航天員的口味要求變得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影響。航天食品就是為適應(yīng)這些特點而產(chǎn)生的，而地面的環(huán)境未必能讓所有人產(chǎn)生這種口感。也就是說，針對航天活動開發(fā)的航天食品也存在水土不服問題，下了地，并不一定適合普通人。除了可能存在的口感問題以外，航天食品的研究和生產(chǎn)要求相對地面食品要嚴(yán)格得多。航天食品其實是一個食品組合，這個組合必須提供最合理和最適合航天生活的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。另外，為了保證航天員健康，食品的質(zhì)量要求相當(dāng)高。這種情況為航天食品推廣生產(chǎn)提高了難度。航天食品發(fā)展甚至面臨著接近無產(chǎn)業(yè)的困局。上海航天805所某業(yè)內(nèi)人士表示，航天食品的科技含量很高，適應(yīng)面相對比較狹窄，很難適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化的要求。