金龍魚葵花亞麻籽調(diào)和油平時(shí)炒菜可以用嗎?亞麻籽油是不是不能熱炒?
炒菜是可以用的,長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)岢磿?huì)影響亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)活性,不過亞麻籽調(diào)和油因?yàn)榧尤肓烁哂退峥ㄓ?,所以更耐高溫,在營(yíng)養(yǎng)上也更加全面,非常適合日常烹飪。
亞麻籽油和普通調(diào)和油有什么區(qū)別?
1、主要原料不同
亞麻籽油:胡麻、亞麻籽、麻條籽。
普通調(diào)和油:一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
2、加工工藝不同
亞麻籽油:
1)壓榨法(分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法”)
熱榨法:是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后,在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂,是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝,出油率較高。
冷榨法:是指在低溫條件下,用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油,所以稱之為冷榨法,沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程,所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中,含有非常豐富的亞麻籽固有的成分(亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分)。
2)浸出法:浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油,就是用有機(jī)溶劑(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過浸泡后,進(jìn)行高溫提取,使油脂被萃取出來的一種制油工藝。
普通調(diào)和油:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。
3、營(yíng)養(yǎng)成分不同
亞麻籽油:亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達(dá)5.16%,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%。
普通調(diào)和油:含油酸、亞油酸、亞麻酸。
參考資料來源:百度百科-亞麻籽油
參考資料來源:百度百科-調(diào)和油
亞麻籽油富含ω-3系列多不飽和脂肪酸,主要是α-亞麻酸屬于人體必需脂肪酸,在人體內(nèi)無法合成.必須從食物中吸取補(bǔ)充。其他食用油主要成分是飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,長(zhǎng)期食用此類油品,吸收過多的飽和脂肪會(huì)引起人體的不良反應(yīng)和副作用。,宿遷農(nóng)三品網(wǎng)的亞麻籽油非常好,想買的話可以去,商城最近好像有活動(dòng)。