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乳脂蛋糕是什么?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-21 21:03   點(diǎn)擊:4978   編輯:niming   手機(jī)版

乳脂蛋糕是指用動(dòng)物奶油制作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油,乳脂奶油比植物奶油貴很多,口感更甜潤(rùn)地道,不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸,更富含維生素鈣,鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。但如果比較口感,風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精。



擴(kuò)展資料:
在歐美等眾多國(guó)家,植物奶油早已列入禁用食品,但在中國(guó),因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用,而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可。
用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓面包更加松軟。
參考資料來(lái)源:百度百科—淡奶油
參考資料來(lái)源:百度百科—乳脂奶油
參考資料來(lái)源:百度百科—乳脂蛋糕

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