可以涼拌，炒，煮，蒸，炸，都是沒有問題。不過在西方，橄欖油主要是用來抹面包和涼拌，這是因?yàn)槲鞣降娜嗣窈臀覀冿嬍沉?xí)慣不一樣。橄欖油符合直接食用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以毫無顧忌地直接進(jìn)口，不過要特級(jí)初榨橄欖油才可以生吃的。

1、地中海地區(qū)的居民的早點(diǎn)就是面包和橄欖油。在面包片上(烤過的或者沒有烤過的都可以)倒上橄欖油，略微抹一抹，再撒上少許精鹽，就是非常可口的食品了。

2、如果再用橄欖油煎一個(gè)雞蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常豐富的早餐，而且也不用擔(dān)心吃了雞蛋是否會(huì)增加膽固醇，因?yàn)橐呀?jīng)有橄欖油在為你保駕了。

3、拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等等都可以作為原材料。把它們切成絲或片，加上橄欖油、果酸(或白醋)和少量的精鹽就是一道可以上桌的生菜了。

4、如果你喜歡，還可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之類的調(diào)味品。如果你能買到"甜洋蔥"(不太辣的洋蔥)，把它切成絲加進(jìn)去，那就是地道的地中海生菜了。

5、橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。唯一的區(qū)別在于橄欖油比其他實(shí)用油更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時(shí)候，就會(huì)發(fā)生過氧化反應(yīng)。但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因?yàn)楸绕鹌渌秤糜停蠙煊退寡趸镆S富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時(shí)候還不會(huì)產(chǎn)生過氧化物。?

擴(kuò)展資料：

橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用

1、能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

2、能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

3、能夠防止大腦衰老，預(yù)防早老性癡呆。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

生吃：特級(jí)初榨橄欖油可以生吃物理壓榨制成橄欖油，相當(dāng)于果汁。優(yōu)質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油擁有新鮮風(fēng)味。長期飲用有益于降血壓、血脂等，也可加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁，還可用來蘸面包吃。

烹飪:橄欖油的抗氧化性高富含單不飽和脂肪酸，因此煙點(diǎn)高能經(jīng)受多次加熱而不易氧化。烹飪菜肴時(shí)能保護(hù)好食材本身色澤，保留食物本身的營養(yǎng)成分。橄欖油特別適合炒、燴、燉等多種烹飪手法。

煲湯：橄欖油清爽提味又不“喧賓奪主”，幾滴橄欖油能使湯清香不油膩。橄欖油還能防止食材水分和營養(yǎng)成分的流失。

擴(kuò)展資料：

橄欖油的美容用途

橄欖油是將新鮮油橄欖低溫壓榨、油水自然分離后制成，營養(yǎng)成分平衡、理想，不含任何人造化學(xué)物質(zhì)，其脂肪酸成分和多種天然脂溶性維生素對(duì)肌膚有十分良好的滋潤作用。

橄欖油中富含多種維生素A、D、E、K：其中維生素A能滋潤干燥的皮膚，防止皮膚起皺;維生素D能促進(jìn)人體代謝，保護(hù)及強(qiáng)化皮膚彈性，預(yù)防小皺紋產(chǎn)生;維生素E可給干性皮膚以滋潤，而對(duì)油性皮膚則有抑制皮脂分泌、調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)之功能。

橄欖油還可以促進(jìn)血液循環(huán)暢通、分解體內(nèi)的脂肪、幫助分泌激素，抑制皮膚老化及彈性下降;維生素K能使皮膚有自然彈性，吸收皮下多余脂肪;維生素F能防止膽固醇沉積，助長毛發(fā)，有助于鈣的吸收，治療心臟病、幫助減肥、防止及治療粉刺。

參考資料：百度百科-特級(jí)初榨橄欖油