初榨橄欖油能不能直接喝?有什么好處嗎?
橄恩特級(jí)初榨橄欖油是可以每天早上空腹喝的,橄欖油本身營(yíng)養(yǎng)豐富,可以調(diào)理腸胃、幫助防三高提高身體免疫力等等
什么叫特級(jí)初榨橄欖油?
橄欖最先榨出來(lái)的油被稱為“初榨”, “特級(jí)”是用來(lái)與那些僅僅只是上等的初榨橄欖油區(qū)分開(kāi),“特級(jí)”橄欖油含有不到百分之零點(diǎn)八的油酸(最好的橄欖油只含有百分之零點(diǎn)五),“上等”橄欖油含有百分之一點(diǎn)五的油酸。經(jīng)過(guò)二次和三次壓榨,橄欖油通常含有的油酸在百分之一點(diǎn)五到三,如果超過(guò)百分之四,就是不能食用的燈油了。
橄欖油分級(jí)標(biāo)準(zhǔn):
1.特級(jí)初榨橄欖油:Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過(guò)1%,是質(zhì)量最好的橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果,在摘下來(lái)24小時(shí)內(nèi)壓榨而成。特級(jí)初榨橄欖油是一種純天然果汁,采用純物理方法,無(wú)任何防腐劑和添加劑。
2. 初榨橄欖油 :Virgin Olive Oil 初榨橄欖油是第二次榨取獲得,酸度不超過(guò)2%,符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
3. 精制橄欖油與初榨橄欖油的合成油:Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油標(biāo)準(zhǔn),酸度為1.5%,它是初榨橄欖油或特級(jí)初榨橄欖油和其他油脂的混合物。
4. 橄欖果渣油:Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于美容或特定行業(yè)使用。
然而這種分類來(lái)自過(guò)去的傳統(tǒng),在現(xiàn)代化學(xué)方法與機(jī)械方法提純面前沒(méi)有意義,橄欖油經(jīng)過(guò)化學(xué)方法可以輕而易舉地被提純到油酸不足百分之一的程度,這種提純后的橄欖油,達(dá)不到真正的特級(jí)初榨橄欖油的味道,必須勾兌一定比例的特級(jí)初榨橄欖油才能令其美味,世界上銷售的大多數(shù)橄欖油都是這樣制成的。一瓶特級(jí)初榨橄欖油值得在沙拉中使用或者當(dāng)成一種調(diào)味品。而在煎、炸之類溫度超過(guò)60攝氏度的情況下,可以考慮使用級(jí)別較低的橄欖油。
特級(jí)初榨橄欖油是指導(dǎo)酸度不超過(guò)0.8的橄欖油。酸度不超過(guò)0.8的特級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是用橄欖鮮果在二十四個(gè)小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的純天然果汁經(jīng)油水分離制成的,其壓榨方法采用純物理低溫壓榨方法,沒(méi)有任何防腐劑和添加劑成份,生化指標(biāo)以及感官特性也都必須達(dá)到相關(guān)橄欖油標(biāo)準(zhǔn)方可稱之為特級(jí)初榨橄欖油。
真正高品質(zhì)的初榨橄欖油的顏色較濃且藏點(diǎn)自然綠,為濃醇的金黃色,到了冬天,品質(zhì)越好的橄欖油反而會(huì)越容易凝聚、也凝集的越多。這是由于其單不飽和脂肪酸含量越高,越容易凝集。好品質(zhì)的橄欖油常常在一個(gè)比較高的溫度下,就會(huì)出現(xiàn)固化云狀物的凝集現(xiàn)象。