瓜子的脂肪含量是所有堅(jiān)果、種子食物中最高的，但吃瓜子=喝油其實(shí)有點(diǎn)夸張了。本文都是用咱們最常見的葵花籽為例。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，專注中老年?duì)I養(yǎng)科普，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的營養(yǎng)小知識。如果有“最受歡迎的堅(jiān)果排行榜”，我想瓜子一定可以名列榜首。逢年過節(jié)、聚會(huì)聚餐，或者平日看電視劇時(shí)，無論男女老少都喜歡嗑瓜子。

在我小時(shí)候，瓜子并不便宜，小小一袋的五香瓜子要一元錢。因?yàn)樯岵坏贸?，?huì)把瓜子扔到嘴里，吃完瓜子仁后，還要含一會(huì)瓜子皮，直到一點(diǎn)味道沒有了再吐出來。現(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)真是沒少吃食品添加劑啊。

一、瓜子的營養(yǎng)成分及特點(diǎn)

瓜子最主要的營養(yǎng)特點(diǎn)就是兩高——高蛋白和高脂肪。

高蛋白：堅(jiān)果的營養(yǎng)特點(diǎn)之一就是蛋白質(zhì)含量高，瓜子也不例外，每100g瓜子中含有接近20g的蛋白質(zhì)。高脂肪：葵花籽可是常用的食用油原料，可想而知瓜子中的脂肪含量得有多高。每100g瓜子中脂肪含量超過50g，是脂肪含量最高的堅(jiān)果。雖然脂肪含量高，但其中大部分都是不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸的含量較高。整體上來看，瓜子脂肪的營養(yǎng)價(jià)值較好，適當(dāng)攝入對人體有益。含有一定的鉀、磷等礦物質(zhì)元素。

二、吃瓜子并不等于喝油

瓜子雖然脂肪含量高，但咱們這樣來算一算，看看吃一斤瓜子到底吃下去多少“油”。

咱們平時(shí)買的普通瓜子，瓜子殼的份量并不輕。一斤瓜子去掉了殼，差不多也就3、4兩，也就是1一斤瓜子能有150-200g的瓜子仁。我們按照200g進(jìn)行計(jì)算，這200g瓜子仁中的一半是脂肪，也就是100g的脂肪。吃一斤瓜子差不多攝入了100g的脂肪，這和“喝油”還是有本質(zhì)差別的。而且咱們平日吃瓜子是把它當(dāng)零食，一般吃一兩把也就差不多了，總體的攝入量并不算高。

三、瓜子怎么吃

堅(jiān)果類食物雖然營養(yǎng)豐富，但高脂肪的事實(shí)是不能忽視的，如果吃太多瓜子，攝入過量脂肪的危害，就要大于吃堅(jiān)果所帶來的益處了。

《中國居民膳食指南》推薦大家每天攝入大豆及堅(jiān)果類食物25-35g，不過很少有朋友在吃瓜子之前會(huì)去稱量一下克數(shù)，簡單方便的方法就是用手抓一小把，這個(gè)份量既不會(huì)導(dǎo)致攝入過多，也可以保證基本的營養(yǎng)需求。

現(xiàn)在商場中有很多風(fēng)味瓜子，比如焦糖瓜子、核桃瓜子等，這些風(fēng)味瓜子在制作過程中添加了食物添加劑，也增加了鈉、熱量的含量，并不推薦大家選擇。平日里吃瓜子，還是以原味瓜子或者生瓜子為首選。

小時(shí)候我姐姐教我，嘴里含著糖吃瓜子特別香，我至今都沒有嘗試過，總覺得這兩個(gè)味道搭配在一起會(huì)怪怪的，感興趣的朋友不妨嘗試一下，然后告訴我這樣吃是不是更香哦。

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